Цикорій багато хто вважає просто бур’яном. Але це не так.
Корисними вважаються всі частини цієї рослини: коріння, зелень і квіти. Користь цикорію визначається речовинами, що входять до його складу.
Ця рослина має протизапальні, протимікробні, заспокійливі, жарознижуючі і судинорозширювальні властивості. Якщо ви дбаєте про своє здоров’я і здоров’я своєї сім’ї, то вам слід запастися цією чудодійною рослиною на зимовий період. Про те, як правильно сушити цикорій в домашніх умовах, ви дізнаєтеся в цій статті.
Як і коли збирати сировину
Збір зелені цикорію потрібно проводити в сухі сонячні дні, після того, як зійде ранкова роса. Зайва волога може привести до швидкого загнивання сировини і втрати частини корисних речовин.
Верхню частину рослини збирають в період активного цвітіння, з липня по вересень. Зріз роблять на відстані 25 – 30 сантиметрів від верхівки, залишаючи недоторканими жорсткі стебла.
Коріння збирають, навпаки, в похмурі дощові дні або, принаймні, відразу після рясних дощів. Вологий грунт дозволить легше впоратися з викопуванням кореневищ. Час для збору вибирають або на самому початку весни, або глибокої осені, коли верхня частина рослини відімре. Саме в цей час корінь цикорію містить в собі максимальну кількість корисних речовин.
Для того, щоб правильно витягти кореневище з землі, слід провести кругову обкопку рослини, а потім акуратно висмикнути корінь. Без застосування лопати, ви ризикуєте обірвати верхню частину рослини, не діставшись до заповітної лікарської частини рослини.
Як підготувати цикорій до сушіння
Траву перед сушінням перебирають, видаляючи пожовклі частини, сміття і листя, пошкоджені комахами. Мити сировину не слід. Сушити зелені частини рослини можна цілими гілочками або в подрібненому вигляді. Для цього стебла нарізають шматочками по 3 – 4 сантиметри в довжину.
Коріння, після вилучення з землі, обтрушують від грунту, а потім добре промивають під проточною водою. Бічні дрібні корінці перед сушінням обривають, залишаючи тільки основне щільне кореневище.
Довге коріння розрізають на невеликі шматочки поперек, а товсте — ріжуть уздовж на кілька частин.
Як сушити траву цикорію
Зелені частини рослини можна сушити природним способом, підвісивши невеликі пучки в темному сухому і добре провітрюваному місці. Для цього ідеально підійдуть горищні приміщення, ізольовані від сонячного світла.
Подрібнену сировину сушать на ситах або піддонах. Причому перший варіант для сушіння краще, так як забезпечує траву кращою вентиляцією.
Тару з цикорієм розташовують далеко від світла, в приміщеннях з хорошим повітрообміном. Кілька разів в день траву потрібно ворушити і перемішувати, особливо, якщо сушіння проводиться на піддонах.
Середній час сушіння надземної частини цикорію на свіжому повітрі 2 – 3 тижні.
Щоб скоротити час на сушку, можна скористатися сучасними електричними сушарками для овочів і фруктів. Для цього підготовлену сировину розкладають невеликим шаром на спеціальних решітках. Температуру агрегату встановлюють на рівні 35 – 40 градусів. Якщо ваша сушарка не має терморегулятора, то від цього способу сушіння слід відмовитися. Підвищена температура сприяє руйнуванню корисних речовин в лікувальних травах.
Як сушити кореневище цикорію
Подрібнений продукт можна сушити при кімнатній температурі в домашніх умовах або на свіжому повітрі. Головне правило: не піддавати коріння впливу прямих сонячних променів.
Час сушіння коренів природним способом – 10 – 14 днів. Це, в основному, залежить від температури і вологості навколишнього повітря.
Скорочений за часом спосіб сушіння – в духовці. Для цього кореневище розкладають на листи, вистелені пекарським папером. Температура впливу встановлюється на рівні 50 – 55 градусів. Для циркуляції повітря, дверцята духової шафи тримають прочиненими. Час сушіння коренів становить 5 – 7 годин.
Як визначити готовність продукту
Правильно висушені зелені частини рослини зберігають свій природний колір. При згинанні стебла ламаються, а квіти, при перетиранні між пальцями, кришаться.
Повністю просохлі коріння при фізичному впливі з тріском розламуються, але не кришаться в порошок.
Способи зберігання сухого цикорію
Висушену зелену сировину зберігають у скляних банках, паперових або полотняних мішечках. Термін придатності трави – 1 рік.
З коренів попередньо можна зробити порошок за допомогою кавомолки, а потім його злегка обсмажити. Таким способом можна отримати прекрасний замінник кави. Цей продукт зберігають у скляних банках під щільно закритою кришкою.
Цілі, не подрібнені, коріння зберігають також в скляних ємностях, бажано, темного кольору. Термін придатності висушених коренів – 3 роки.
