Найчастіше для отримання мікрозелені використовують пряні культури – кріп, петрушку, базилік, м’яту та інші.
На другому місці за популярністю – салатні овочі. Наприклад, салат Лолло Россо, з гарними листям цегляного відтінку. Інші види і сорти салатів теж годяться.
Також для отримання юних паростків добре підходять бобові культури – горох, маш і люцерна. Вони мають м’який смак і їх часто додають в салатні мікси з мікрозелені для додання їм ніжності.
Останнім часом для отримання мікрозелені виробники стали пропонувати насіння кукурудзи та соняшнику.
Прибирання мікрозелені проводять, коли у паростків з’являється 1 – 2 справжніх листочка. У більшості випадків вік таких рослин – близько 2 тижнів, але скоростиглі культури «дозрівають» раніше – через 4 – 6 днів.
