У Китаї надзвичайно популярним є жасминовий чай. Його тонкий аромат підкорив серця всіх, хто його хоч раз пробував. Існує маса рецептів приготування чаю з жасмином, але у всіх цих рецептах використовуються неодмінно, висушені квіти жасмину. Справа ускладнюється тим, що всі чаї продаються в готовому вигляді, і відшукати окремо сушені квіти жасмину просто неможливо.
В наших широтах жасмин не є чимось зовсім вже екзотичним. Його широко культивують в середніх і південних широтах в якості прикраси саду.
У Китаї збір жасмину розбитий на певні відрізки часу, і кожен такий збір називається по різному, і використовується для певних сортів чаю:
Chun-hua Xun — весняний збір з травня по червень
Xia-hua Xun — ранній літній збір у липні
Fu-hua Xun— пізній літній збір в серпні
Qiu-hua Xun — осінній збір з вересня по жовтень
Традиції традиціями, а в кожному регіоні доводиться підлаштовуватися під свою погоду і під свій період цвітіння.
Вважається, що збирати потрібно квіти, коли вони повністю розпустилися. Жасмин починає розпускатися на заході і до світанку його квіти повністю розкривають свої пелюстки. Після сходу сонця, коли сонце починає припікати, ефірні масла починають випаровуватися, і сушіння таких квітів дасть не дуже якісну сировину.
Акуратно обірвіть квіти, складаючи їх в кошик, і намагаючись при цьому не сильно пошкодити пелюстки.
Переберіть зібрані квіти жасмину, видаліть гілочки і листочки. Розсипте їх тонким шаром на газеті, або на тканині, і залиште сушитися природним способом, в добре провітрюваному приміщенні.
Час від часу перевертайте квіти і відразу рішуче відбраковувати квіти з потемнілими пелюстками. Правильно висушені квіти жасмину зберігають білий колір і радують нюх і зір не менше свіжих квітів.
Примусова сушка в духовці, або електросушарці не рекомендується. Пелюстки жасмину занадто ніжні, і ви ризикуєте пересушити їх, отримавши труху.
