Жоден італійський соус для пасти не обходиться без руколи. Рукола, не дивлячись на свій непоказний вигляд і невибагливість в розведенні, володіє гірчично-горіховим смаком і перцевим ароматом. І чим дрібніше і молодше листочки, тим цей смак яскравіше.
Як зберегти рукколу на зиму?
Багатьох господинь цікавить питання: чи можна сушити рукколу на зиму і як взагалі зберегти цю пряність на зиму?
Рукколу можна заморозити або засушити. У сушеному вигляді рукола займає менше місця, але при цьому зберігає свій смак і аромат. Крім того, це просто зручно — додати дрібку сушеної трави в блюдо і не возитися з відтаюванням і зайвою водою, яка може бути критичною у страві.
Сушіння руколи природним способом
Переберіть листя руколи і відкиньте мляві і підгнилі листочки. Промийте її, обтрусіть від води і поріжте ножем або ножицями.
Розкладіть порізані листя руколи тонким шаром на піддонах для сушіння і сушіть в сухому і добре провітрюваному приміщенні.
Час від часу перевертайте листочки, для більш рівномірного просушування. Сушка руколи при природному сушінні займає близько тижня.
Після повного висихання можна зберігати сушену рукколу в скляній тарі, і не турбуватися про її збереження.
Сушіння руколи в електросушарці
У електросушарці сушіння відбувається набагато швидше і більш контрольовано, немає небезпеки пересушити, або підпалити зелень. У електросушарці Ezidri для сушіння зелені є спеціальний режим — це близько 50 градусів. І при такій температурі процес сушіння займе 10-12 годин.
