Бути гурманом — не гріх, тим більше, що для приготування таких страв як і в самому вишуканому ресторані, вам не потрібно витрачати величезні гроші, адже більшість цих інгредієнтів дуже дешеві, їх потрібно лише підготувати. В’ялені або сушені помідори один з таких інгредієнтів.
Їх використовують для приготування піци, соусу для пасти, або в якості самостійної закуски.
При виборі помідорів для сушіння, вибирайте м’ясисті сорти невеликих розмірів. Помідори сорту «черрі» заслужили особливу любов кулінарів і ми не будемо з ними сперечатися, а подивимося, як сушити помідори в домашніх умовах, за допомогою електросушарки.
Вимийте і обсушіть помідори. Потім розріжте їх навпіл, видаліть плодоніжки, чайною ложкою видаліть насіння і зайвий сік.
Приготуйте в окремому блюдце суміш крупної солі, цукру, і ароматних трав. Це може бути суміш «Італійські трави», або складена вами індивідуально. Кріп і чорний мелений перець так само підійдуть для помідорів.
Обсипте помідори приготовленою сумішшю, збризніть зверху оливковою олією, і покладіть помідори в електросушарку зрізом вгору.
Стандартний час для сушіння помідорів в електросушарці — це 10 годин, при температурі 70 градусів.
Але для «черрі» цей час можна скоротити. Кожні 2 години потрібно вимикати електросушарку і міняти піддони місцями – нижні ставити наверх, а верхні вниз.
Готовими сушені помідори вважаються тоді, коли сік з них капати перестав, але вони залишилися еластичними.
Зберігання сушених помідорів
Деякі вважають за краще їсти просто сушені помідори, як вони є. В цьому випадку покладіть томати в скляну банку і зберігайте їх в холодильнику. При кімнатній температурі вони можуть увібрати в себе зайву вологу і запліснявіти.
Кращий спосіб зберігання сушених помідорів – зберігати їх в маслі.
Приготуйте чисту банку, покришите на дно зубчик часнику, і покладіть зверху висушені помідори. Між шарами так само можна класти зубчики часнику. Коли банка заповниться, залийте помідори рослинним маслом. В ідеалі потрібна оливкова олія, але соняшникова нітрохи не гірше. Закрийте банку і кілька разів переверніть, щоб масло розподілилося рівномірно. Якщо потрібно, долийте масло.
Так помідори збережуться до весни. Їх можна використовувати для приготування різних блюд, а маслом можна заправляти салати.
