Як сушити персики на зиму в домашніх умовах: чіпси, пастила і цукати з персиків

Як сушити персики на зиму в домашніх умовах: чіпси, пастила і цукати з персиків

Дуже складно, практично неможливо в домашніх умовах зберегти персики хоч на якийсь більш-менш тривалий час. Але сушені персики зберігають свій смак і аромат на довгий час, і залежно від обраного вами способу сушіння, можуть стати чіпсами, цукатами або пастилою.

Персики не рекомендується сушити цілком, разом з кісточкою, як урюк. Це не рентабельно — персик сохне довго, відокремити кісточку потім дуже складно, та й саму кісточку потім тільки викидати. В ній немає такого «горішка», як в абрикосових кісточках.

Сушимо персикові чіпси в електросушарці

Вимийте персики, розріжте їх навпіл і видаліть кісточку. Наріжте персик пластинками, і покладіть в піддон сушарки.

Як сушити персики на зиму в домашніх умовах: чіпси, пастила і цукати з персиків

Перші дві години включіть в сушарці температуру 70 градусів, потім зменшіть до 50 і досушувайте до готовності при низькій температурі.

Цукати з персика

Якщо персики трохи не дозріли, можна додати цукру і зробити їх на подобі цукатів. Наріжте персики на шматочки, засипте цукром і залиште на ніч в холодильнику.

Як сушити персики на зиму в домашніх умовах: чіпси, пастила і цукати з персиків

Якщо персики слабо пустили сік, зваріть сироп з розрахунку на 1 кг персиків:

  • 300 грам цукру;
  • 300 грам води;
  • сік половинки лимона.

Закип’ятіть сироп і опустіть туди персики, нехай покиплять 5 хвилин, і знімайте каструлю з вогню. Нехай персики постоять, до повного охолодження. Злийте сироп і викладіть шматочки персика в сушарку.

 

Як сушити персики на зиму в домашніх умовах: чіпси, пастила і цукати з персиків

Правила сушіння персиків такі ж, як і у всіх інших фруктів: перші дві години на максимальному режимі, потім на слабкому до готовності.

Пастила з персиків

Перезрілі персики складно сушити. Вони розповзаються і не тримають форму, тому з них краще готувати фруктові цукерки», або пастилу.

Очистіть персики від кісточки, поріжте і подрібніть блендером до стану пюре.

Як сушити персики на зиму в домашніх умовах: чіпси, пастила і цукати з персиків

Додайте за смаком цукор, лимонну кислоту і проваріть протягом 10 хвилин на слабкому вогні при безперервному помішуванні.

Вилийте персикове пюре на піддон для пастили і сушіть на найменшій потужності до готовності, зазвичай це близько 10 годин.

Як сушити персики на зиму в домашніх умовах: чіпси, пастила і цукати з персиків

Не пересушіть і пробуйте готовність пальцем. Пастила повинна бути м’яка і пружна.

Деякі виробники «забувають» комплектувати свої електросушарки піддонами для пастили, але це не повинно вас зупиняти. Знайдіть аркуш паперу для випічки і згадайте шкільні уроки з праці. Зробіть бортики і скріпіть їх степлером, або скріпками.

Як сушити персики на зиму в домашніх умовах: чіпси, пастила і цукати з персиків

На один раз такого «піддону» цілком вистачить, а більше і не потрібно.

Як сушити персики на зиму в домашніх умовах: чіпси, пастила і цукати з персиків

Олесь Курдибас

Закінчив Агрономічний факультет Харківського сільськогосподарського інституту ім. В. В. Докучаєва. Колишній спеціаліст відділу захисту рослин, фітосанітарної діагностики та прогнозування Управління фітосанітарної безпеки Головного управління Держпродспоживслужби. Цікавлюся нюансами городництва, садівництва, ландшафтного дизайну і реалізую свої задуми на присадибній ділянці. Вдумливо обираю техніку, інструменти та обладнання для поліпшення якості життя у заміському будиночку.

Оцініть автора
Додати коментар