Печериці — це одні з небагатьох грибів, які не несуть в собі загрозу отруєння.
Страви, приготовлені з цими корисними грибами, виходять неймовірно смачними і виділяють по-справжньому чудовий аромат. Влітку, коли настає пора зростання печериць, у грибників, та й не тільки, гостро стоїть питання заготівлі цього продукту на зиму. Одним з найбільш бажаних способів, є сушка грибів.
Як правильно сушити печериці вдома
Є кілька способів для висушування печериць і кожен із способів хороший по-своєму, але у всіх одні загальні правила.
Перше головне правило в сушці печериць — це те, що не слід замочувати і мити їх у воді. Ввібравші вологу гриби висушити досить складно і, в підсумку, можна отримати зіпсований продукт.
Очистити свіжозібрані гриби можна м’якою щіткою, губкою або ганчіркою. Друге правило поширюється на товщину нарізаних пластиків або скибочок — вона не повинна перевищувати 10-15 мм.
Природним способом
Якщо під рукою не виявилося сучасних електричних приладів або ви просто не хочете їх використовувати, то печериці можна висушити природним способом.
Для цього гриби одягають на міцну нитку і підвішують в сухому, теплому і добре провітрюваному приміщенні. Так само, можна просто розкласти їх на чистій тканині, що добре вбирає вологу.
На вулиці теж можна сушити, але обов’язково в тіні, тому що під прямими сонячними променями цього робити не рекомендується. Гриби потрібно прикрити марлею або тонкою тканиною пропускає повітря, щоб до них не дісталися мухи та інші комахи. Такий спосіб сушіння займе 6-7 днів.
В електросушарці
Найпростіший, але енерговитратний спосіб, передбачає наявність спеціальної електричної сушарки. Нарізані гриби розкладаються на спеціальних решітках або піддонах, поміщаються в прилад, включений на певній програмі.
Через 8-10 годин гриби готові. Час залежить від потужності сушильної машини і товщини нарізаних печериць.
За допомогою духовки
Ще одним з доступних способів, особливо для мешканців багатоквартирних будинків, це сушка в електричній духовці.
Скибочки печериць розкласти на решітці або деку в один шар. Помістити в духовку і виставити температуру 50 градусів.
Через 6-7 годин можна підвищити температуру до 80 градусів і сушити ще близько 18-20 годин.
Дверцята духової шафи повинна бути трохи прочинені, щоб зайва волога випарувалася. Періодично гриби необхідно перемішувати для більш якісної сушки.
Як правильно зберігати печериці після сушіння
Печериці вважаються готовими до зберігання, якщо скибочки досить гнучкі, без зайвої м’якості і не ламаються.
Зберігатися така заготовка може в тканинному мішечку, бажано з щільного ситцю або бавовни, в паперовій коробці або скляній банці. Важливо не допускати попадання вологи і іноді перевіряти висушені печериці на відсутність комах.
