Кріп відноситься до пряних трав, має приємний запах і аромат. Він надає особливого смаку м’ясним стравам, салатам, рибі; деякі примудряються використовувати його в десертах. Крім того, що кріп можна застосовувати як приправу для багатьох страв, він ще має величезну кількість вітамінів. Рослина містить ефірні масла, до її складу входять такі вітаміни: С, Р, В1, РР, а крім того аскорбінова і фолієва кислота, каротин; мінеральні речовини: калій кальцій, фосфор. Звичайно, свіжа зелень має більше вітамінів, але це не означає, що сушений кріп не потрібно використовувати. Правильно висушений кріп не втрачає свій смак і аромат, а крім того його можна довго зберігати. У статті піде мова, як правильно сушити кріп.
Кріп сушать цілком або подрібнюють перед сушінням. Однак зверніть увагу, що листя і стебла сушать окремо. Сушінню повинна передувати ретельна підготовка рослин. Для цього виривають потрібну кількість кропу, ретельно перебирають, відокремлюючи непотрібні, пошкоджені, зів’ялі, пожовклі рослини. Зрозуміло, що коріння потрібно видалити від стебел. Решту, хороші рослини ретельно промивають холодною водою. Тепер кріп можна подрібнити або не подрібнювати, після чого розкласти на білому аркуші паперу. Не розкладайте кріп на старих газетах, ви зможете його пошкодити таким чином. Вся справа в фарбі для друку, яка може нашкодити вашому здоров’ю, адже вона буде перебувати в безпосередньому контакті з кропом, який використовується при приготуванні їжі.
Деякі помилково вважають, що потрібно сушити кріп на сонці. До зелені такий метод краще не застосовувати, тому сушіть кріп в тіні, уникаючи попадання прямих сонячних променів. Так після сушіння можна отримати його природні властивості і вигляд, а також збережуться основний вітамінний склад і корисні речовини.
Існує ще один спосіб сушіння кропу. Для цього рослини збирають в пучки і підвішують їх на мотузку. Сушку проводять в прохолодному приміщенні, яке повинно добре провітрюватися. Цей спосіб в основному використовують для крупного кропу. Просушений кріп, для того щоб він зберігав свій вигляд і аромат, а також для попередження проникнення вологи, зберігають в скляних ємностях. Для цієї мети можна використовувати банки, які щільно закривають кришками. Можна з кропу приготувати порошок, подрібнюючи вже висушені рослини.
Розглянутими методами можна сушити і інші рослини, наприклад, селеру, петрушку, а також будь-яку іншу зелень. Можна комбінувати різну зелень, подрібнюючи її після сушки і змішуючи. Однак слід пам’ятати, що кожна з рослин має сушитися окремо від інших, не можна сушити поруч кріп і петрушку, їх аромати змішаються і потрібного ефекту ви не досягнете.
Висушений кріп буде тривалий час зберігати свої смакові і вітамінні властивості, а тому відмінно доповнить ваші основні страви.
