Магазинні сушені груші нерідко обробляють хімікатами для красивого зовнішнього вигляду, для більш тривалого зберігання, для прискорення сушіння, і на око це визначити неможливо.
Краще не ризикувати і заготовляти груші самостійно, тим більше, що варіантів сушіння дуже багато, і кожен з них однаково гарний.
Підготовка груш до сушіння
Незважаючи на те, що способи сушіння різні, підготовка груш однакова. Для сушіння відбирайте трохи недостиглі, тверді плоди. Вимийте їх, розріжте навпіл, видаліть серцевину (не обов’язково).
Приготуйте сироп: на 1 літр води додайте 400 грам цукру і 10 грам лимонної кислоти.
У киплячий сироп засипте груші, накрийте каструльку кришкою і вимикайте газ.
Дочекайтеся повного охолодження груш і тільки після цього викладіть їх на сито, або друшляк, щоб стік сироп.
Груші сушені в електросушарці
Можна сушити груші половинками або часточками, якість від цього не постраждає, змінитися лише час сушіння.
Температуру в електросушарці виставляйте 60 градусів і сушіть протягом 12-15 годин, час від часу відключаючи електросушарки, щоб переставити лотки місцями.
Сушіння груш в духовці
Застеліть деко пергаментним папером, покладіть груші в один шар і задавши температуру 60 градусів, продовжуйте сушіння протягом 2 годин.
Після цього збільште температуру до 85 градусів і через дві години знову зменшіть до 60 градусів. Весь цей час дверцята духовки повинна бути трохи прочинені. Доглядайте за грушею, щоб вони не підгоріли.
Сушіння груш в мікрохвильовці
Це найшвидший спосіб, але і вимагає постійного контролю. Розкладіть груші на тарілці застеленому папером для випічки, виставте потужність 200-300 ВТ (в залежності від моделі вашої мікрохвильовки) 5 хвилин і натисніть «Старт».
Не відходьте від віконця мікрохвильовки і уважно спостерігайте. Час від часу зупиняйте процес і перевіряйте стан груш, тому що стан «чому, нічого не відбувається», до «ой, вігілля», відбувається в лічені секунди.
Якщо 5 хвилин невсипущого контролю вам здається занадто складним, включіть режим “розморожування” на 30 хвилин і можете займатися своїми справами.
Зберігання сушених груш
Сушені груші, як і всі сухофрукти, слід зберігати в скляній тарі з щільно закритою кришкою.
Якщо ви не впевнені в тому, що вони добре висохли, покладіть під кришку звичайну паперову серветку. Вона буде вбирати зайву вологу і не дозволить грушам запліснявіти.