Страви з болгарським перцем володіють вишуканим смаком, приємним ароматом і набувають гарний зовнішній вигляд.
Як заготовити болгарський перець на зиму, щоб він не втратив своїх вітамінів, смаку і кольору?
Вихід знайдений – потрібно знати як сушити болгарський перець в домашніх умовах. Це дозволить вам цілий рік радіти аромату і смаку цього овоча. Причому заготовити його на зиму не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Сушений солодкий болгарський перець дозволить навіть в зимовий час насичувати свої страви вітамінами і корисними мінерами, які містяться в цьому плоді у великій кількості.
Болгарський перець: за і проти
Але перш ніж приступити до підготовки продуктів і навчитися сушити болгарський перець самостійно, кожен повинен ознайомитися з тим, кому висушена паприка може нашкодити.
Отже, вживати її в їжу не рекомендується, коли поставлено діагноз:
- стенокардія,
- виразка шлунково-кишкового тракту,
- гастрит,
- гіпотонія,
- геморой,
- порушення функції сечовивідних шляхів і печінки.
Якщо ви не потрапляєте ні під одну з перерахованих категорій, тоді приступимо до роботи. Для сушіння підходять здорові плоди з м’ясистими стінками будь-якого кольору.
Існує кілька способів, якими можна скористатися в домашніх умовах: в електросушарці, в духовці, або на сонці.
Як підготувати плоди болгарського перцю до сушіння?
Відібрані здорові плоди болгарського перцю потрібно добре промити під проточною водою. Викласти їх на кухонний рушник і ніжними промокальними рухами обсушити кожен з них.
Потім вістрям ножа видаліть можливі ознаки псування, зріжте хвостик і видаліть серцевину. Ті насіння, які залишаються в середині, можна видалити відразу, постукуючи широким краєм перцю об поверхню столу. Для цієї мети можна скористатися спеціальним пристосуванням.
Очищені плоди розріжте навпіл або на чотири частини, після чого наріжте соломкою товщиною 4-5 мм.
Як сушити болгарський перець на свіжому повітрі
Старий і добрий спосіб, яким із задоволенням користувалися наші бабусі і мами – сушка овочів на свіжому повітрі.
Для цього вам знадобиться решітка, на яку потрібно викласти смужки. Накрийте марлею і винесіть на балкон.
Болгарський перець буде сушитися при будь-якій температурі. Єдине, але! У разі підвищеної вологості на вулиці, краще решітки з болгарським перцем занести в будинок.
Якщо погода буде сприятливою для сушіння овочів, то через 3-4 дні ви отримаєте готову продукцію. Сушка овочів при більш низьких температурах, наприклад, восени, може тривати 5-7 днів.
Як сушити болгарський перець в електросушарці
Цей спосіб більш швидкий і надійний.
Розкладіть смужки перцю в один шар на решітках сушарки.
Виставте температуру 50*С і включіть електросушку.
Тривалість процедури складе не більше 12 годин, в залежності від ширини скибочок і товщини їх стінок.
Готовий висушений болгарський перець повинен бути сухим до хрускоту. Це легко перевірити пальцями.
Сушка болгарського перцю в духовці
Процедура сушіння в духовці (жаровій шафі) майже така ж, як і в електросушці. Виставте температуру 50*С, закрийте дверцята шафи і періодично перевіряйте свої заготовки. Через 12-14 годин перець повинен дійти до потрібної консистенції, тобто, стати сухим і ламким.
Увага! Якщо шматки перцю гнуться, а не ламаються, і станом швидше нагадують в’ялені помідори, тоді процедуру сушіння треба продовжити.
Зберігання сухого болгарського перцю
Щоб перець добре зберігся на всю зиму, його потрібно зберігати в лляному мішечку – старий і надійно перевірений часом спосіб. Такий матеріал добре пропускає повітря, що забезпечує «сухофрукту» надійну вентиляцію.
Зберігати сухий перець можна і в банці, але бажано на кришці зробити кілька отворів.
Якщо у вас немає лляного мішечка, то зберігати сушений болгарський перець можна і в поліетиленовому мішку, але щільно зав’язувати його не потрібно. Непогано виконати в стінках мішка кілька отворів.