Баклажани у нас досить популярні, але не багато хто знає як їх правильно зберігати.
Заморожування — відмінний варіант, але баклажани дуже об’ємні і багато в морозилку не покладеш. Допоможе дегідратація з подальшим відновленням. Ми розглянемо найцікавіші рецепти сушіння баклажан.
Баклажани сушені на свіжому повітрі
Баклажани бажано вибирати одного розміру, і не дуже зрілі, в яких насіння не так багато.
Наріжте баклажани на довгі смуги, проткніть ниткою, і повісьте їх сушитися на свіжому повітрі.
Баклажани сохнуть швидко і через 3-5 днів вони вже будуть готові для тривалого зберігання.
Баклажани сушені в духовці або електросушарці
Баклажани миють, нарізають на кружечки і пересипають сіллю. Тепер їм потрібно дати час трохи відлежатися і випустити гіркоту.
Приблизно через годину баклажани промивають, трохи солять, посипають спеціями, додають трохи рослинного масла і перемішують. Викладіть їх на деко, або на піддон електросушарки
У духовці температуру виставляють 120 градусів і при сушінні залишають дверцята трохи прочиненими. Сушка займе близько 3 годин.
В електросушарці потрібна температура 50 градусів, і час сушіння 6-7 годин.
Зберігання
Далі, про зберігання баклажан, висушених таким способом: для приготування м’ясних страв, ікри, запікання, баклажани слід остудити і пересипати в скляну банку.
Взимку вам потрібно буде всього лише замочити сушені баклажани на 2 години у воді і вони повернуть практично свій первісний вигляд. У всякому разі, цього буде достатньо для приготування рагу, або навіть фарширування баклажан.
Для вживання сушених баклажан як самостійної страви, налийте на дно скляної банки трохи рослинного масла, викладіть шар баклажан, зверху дрібку тертого часнику, і знову трохи масла. І знову шар баклажан, часник, масло, поки не заповните банку.
Чіпси з баклажанів
Наріжте баклажани на довгі тонкі смужки. Приготуйте маринад:
- 100 грам оливкової олії
- 50 грам соєвого соусу або яблучного оцту
- 2 столові ложки меду
- кайенский перець, паприка за смаком.
Опустіть баклажани в маринад і витримайте їх при кімнатній температурі не менше 2 годин.
Після цього треба обсушити їх серветками і покласти в електросушарку.
При температурі 40 градусів, чіпси з баклажанів сушаться близько доби. Це можна дізнатися за характерним хрускотом пластинок.
Рецептів сушіння баклажан безліч, у кожної господині свій рецепт. Діліться своїми досягненнями і доповніть нашу кулінарну книгу.
