Сушений фарш стане в нагоді не тільки в поході. Це чудова закуска і швидкорозчинне м’ясо, коли готувати особливо ніколи. Досить залити столову ложку сухого фаршу окропом і ви отримаєте чашку смачного м’ясного бульйону.
Який фарш можна сушити?
Для сушіння підходить будь-яке не жирне свіже м’ясо. Свинина, курятина, яловичина, приготувати сухий фарш можна з усього, крім магазинного фаршу. У ньому занадто багато жиру і жил, які погано позначаються на якості готового продукту.
Способи сушіння фаршу
В електросушарці: спосіб 1
Перекрутіть м’ясо на м’ясорубці.
- Посоліть, поперчіть і обсмажте на сковороді до готовності.
- Злийте зайвий жир і знову перекрутіть на м’ясорубці. Це додасть готовому фаршу легкість і зробить його більш крихким після сушіння.
- Розкладіть фарш на піддони, встановіть температуру на 60 градусів і протягом 10 годин сушіть, час від часу міняючи піддони місцями.
В електросушарці: спосіб 2
Для цього способу підходить куряче філе.
- Посоліть м’ясо і обсмажте на сковороді з усіх боків до готовності.
- Перекрутіть шматочки м’яса через м’ясорубку. Викладіть на піддон сушарки, і сушіть точно також, як і в першому варіанті.
У духовці
На цей раз спробуємо сушити фарш в духовці. Відваріть м’ясо до готовності в підсоленій воді. Перекрутіть м’ясо на м’ясорубці і викладіть на деко, рівномірно розподіливши його, але не придавлюйте і не утрамбовуйте.
Температуру в духовці виставте 90-100 градусів і сушіть, час від часу перемішуючи фарш (дверцята духовки повинна бути трохи прочинені). Готовність фаршу визначають по звуку: при перемішуванні він видає звук сухих горошин.
М’ясо всихає приблизно на 3/4, так що з 1 кілограма м’яса ви отримаєте 250-280 грам готового сушеного фаршу.
Зберігати його можна в скляних банках, або в щільних харчових пакетах із застібкою, і при правильному зберіганні ваш «пакет виживання» буде придатний протягом 12 місяців.
