Шавлія (сальвія) використовується як в медичних цілях, так і в кулінарії. Вибір способу сушіння залежить від того, для чого вам потрібна шавлія.
Заготовляють шавлію на початку літа, коли вона тільки починає цвісти, і до самої осені. Саме під час цвітіння концентрація ефірних масел в рослині досягає свого піку.
Зрізайте стебла повністю, так зручніше їх транспортувати, а вдома перебирати. Постарайтеся не брати забруднені рослини. Стебла шавлії звичайно можна мити, але це робити не бажано.
Сушіння шавлії природними способом
Це спосіб сушіння підходить для медичних цілей, де в справу йде вся рослина і квіти і стебла і листя. Зв’яжіть стебла шавлії в невеликі пучки і розвісьте вниз квітами в сухому, провітрюваному приміщенні.
Ефірні олії шавлії дуже летючі, тому, після сушіння складіть пучки висушеної трави в картонну коробку, і зберігайте в сухому приміщенні при кімнатній температурі. Подрібнюйте тільки ту кількість трави, яка вам потрібно саме зараз.
Сушіння шавлії для приготування приправи
Прискорена сушка дозволяє краще зберегти аромат рослини, з єдиною обмовкою, що температура сушіння не повинна перевищувати 35-40 градусів Цельсія. Якщо у вашій електросушарці є такий режим, то вперед.
Для приправи потрібні нижні, найбільші листя шавлії.
Обірвіть їх, промийте і підсушіть на тканині або акуратно промокніть паперовим рушником, але не придавлюйте, інакше ви можете пошкодити структуру листа, почне виділятися ефірне масло, і дуже швидко лист втратить свій аромат. Розкладіть шар листя на лотку сушарки, і контролюйте процес сушіння, щоб листя не пересохли.
Подрібніть сухе листя шавлії в блендері або кавомолці і засипте в банку з кришкою, що щільно закривається.
