Відмовитися від смаку родзинок свіжого винограду ніхто не в силі. Цей аромат і ніжний смак здатний вразити будь-якого гурмана. А що вже там говорити про користь винограду? Але не менш смачним є і висушений виноград.
Потрібно віддати належне – родзинки вважаються найпопулярнішим ласощами у всьому світі. Його додають в крему для випічки, в тісто, в салати… а який аромат надають родзинки м’ясу?
Тому, в кулінарії виноград і займає почесне місце. Важливо і те, що правильно висушений виноград здатний зберегти в собі всі мікроелементи і 80% вітамінів. Його рекомендують при захворюваннях серцево-судинної системи, він відмінний помічник при анемії, прекрасно справляється з апатією і піднімає зір.
Але потрібно знати, як правильно його сушити, щоб він володів всіма вищеописаними властивостями, і зміг зберегти в своєму складі всі корисні речовини.
Як сушити виноград в домашніх умовах
Смачні, корисні і ароматні родзинки можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цієї мети можна скористатися декількома методами: під сонцем, в духовці, в електросушарці, в тіні.
Важливо знати! Якщо ви хочете заготовити на зиму домашній кишмиш, то слід підготувати безнасінні сорти винограду. Для приготування домашніх ароматних родзинок ідеально підходять дрібнонасінні сорти.
Під сонцем
Найпростішим і давно перевіреним методом вважається сушка винограду під сонцем. Він ідеально підходить для тих, у кого на ділянці росте ця корисна ягода.
Підготуйте густу решітку або шматок фанери і в один шар викладіть ягоди.
Зверху накрийте шаром марлі – вона вбереже ягоди від раптового пориву вітру, який часто «балує» нас в осінні дні.
Винесіть виноградинки під сонце і сушіть їх до тих пір, поки вони не придбають темно-бурштиновий колір з відливом воску. Готові родзинки повинні бути мягкуваті.
У духовці
Перед тим, як приступити до сушіння винограду в духовці, акуратно відберіть цільні і м’ясисті ягоди з щільною шкіркою.
Викладіть їх на деко і відправте в духовку, розігріту до 55°С.
Періодично відкривайте дверцята духовки для випаровування вологи і перемішуйте ягоди на деку.
Щоб отримати соковиті родзинки, рекомендується по кілька разів вимикати / включати духовку. Тривалість процесу 2-3 дні, в залежності від величини ягід і сорту винограду.
Останній день сушити ягоди винограду при температурі 35°С.
В електросушарці
Тривалість процесу сушіння ягід винограду в електросушарці скорочується до 12 годин.
Акуратно промити під проточною водою ягідки винограду. Намагатися не пошкодити цілісність їх шкірки, щоб не витікав сік в процесі приготування.
Обсушити ягоди рушником і викласти на лотки електросушарки в один шар.
Сушити виноград «антрактами» – 3 години сушка, 2 години – відпочинок.
В результаті у вас вийдуть красиві сухофрукти бурштинового кольору.
Окропом або лугом
Цікавий метод сушіння винограду, який дозволить вам подарувати смачний кишмиш або ароматні родзинки, скоротить час приготування і зробить сам процес більш цікавим.
Свіжі відібрані цільні ягідки винограду полити окропом або лужним розчином.
Відразу ж обдати ягоди холодною водою.
Розкласти в один шар і поставити в тінь для сушіння. Через 3 дні у вас вийдуть в’ялені ягідки, які можна пересипати цукром і скласти в банки.
Але якщо їх перемішати і залишити ще на 3-4 дні, то ви отримаєте родзинки — цей довгоочікуваний і смачний сухофрукт, про який ви мріяли.
Часто практикують сушку винограду в тіні цілими гронами. Для цього їх підвішують на попередньо натягнуті мотузки і висушують в тіні до повної готовності.
Як правильно зберігати сушений виноград
Зберігати виноград потрібно в темному і сухому приміщенні. В якості тари для зберігання ідеально підходять лляні мішечки або конверти з пергаменту.
