У шипшини корисні всі частини рослини: коріння, стебла, листя, квіти і, звичайно ж, плоди.
Найчастіше зберегти на зиму намагаються плоди рослини, а й інші її складові також гідні уваги, так як вітамінів в них міститься досить багато. Сьогодні поговоримо про сушіння плодів, листя і квітів шипшини.
Як і коли збирають шипшину
Різні частини рослини збирають в різний час:
- Квіти збирають в червні місяці, при цьому краще вибрати той момент, коли пелюстки ще не почали опадати.
- Листя збирають в липні-серпні. Важливо збирати листя саме зеленого кольору. У вересні, наприклад, вона вже частково починає жовтіти.
- Плоди шипшини беруть з кінця літа і до початку заморозків. Головна умова, щоб ягоди встигли повністю визріти.
Підготовка шипшини до сушіння
Зібраний урожай сортують, видаляючи пошкоджені і підгнилі екземпляри. У зеленої маси відбраковують листя, пошкоджені комахами.
У плодів злегка вкорочують плодоніжки і повністю видаляють чашолистки.
Мити плоди, листя і, особливо, квіти шипшини перед сушінням не потрібно. Вся обробка відбувається вже в сухому вигляді, безпосередньо перед процесом заварювання.
Якщо листя було забруднене пилом і брудом, то його можна обполоснути водою, а потім ретельно просушити паперовими рушниками.
Сушка природним способом
Для сушіння плодів цей спосіб не рекомендований, але можливий до використання. Вся справа в тому, що даний процес виходить досить тривалого часу (14 – 28 днів), що призводить до втрати великої частини вітамінів, що містяться в ягодах.
Але якщо ви все-таки вибрали саме його, то необхідно пам’ятати, що сушіння відбувається в добре провітрюваних приміщеннях, далеко від сонячних променів. Найкраще ємності з ягодами накрити папером і не забувати періодично перемішувати їх вміст.
Сушка листя і квітів таким способом цілком допустима. Їх також слід розташувати на протязі, в захищеному від сонячного світла місці.
У духовці
Духову шафу розігрівають до температури 50 – 60 градусів і поміщають в неї піддони з ягодами шипшини, викладеними в один шар. З метою найкращої циркуляції повітря, дверцята духової шафи залишають відчиненими.
Через кожні 2 години піддони виймають і перемішують вміст. Весь процес сушіння займає, приблизно, 10 – 12 годин.
Листя і квіти сушать таким же чином, однак температуру духовки потрібно встановити на мінімальне значення, і перевіряти готовність продукту слід кожні 30 хвилин. Час сушіння становить від 3 до 5 годин.
В електросушарці
Підготовлені плоди викладають в ємності електросушарки одинарним рівним шаром. Температура на агрегаті встановлюється 65 – 70 градусів. Час сушіння становить 10 – 14 годин.
Щоб ягоди просихали рівномірніше, піддони кожні дві години міняють місцями. Досвідчені домогосподарки також радять протикати щільну шкірку шипшини, щоб гідратація проходила швидше.
Зелену масу і квіти сушать окремо. Їх також викладають на піддони, товщиною не більше 5 міліметрів. Температура впливу встановлюється 35 – 40 градусів. Весь процес сушіння займає 4 – 6 годин.
В аерогрилі
Загальний обсяг врожаю краще розділити на невеликі порції. Кожну порцію плодів укладають на спеціальні сітки пристрою. Щоб забезпечити хороше циркулювання повітря, кришку аэрогриля слід тримати злегка прочиненою.
Швидкість обдування встановлюється на максимальному значенні, а температура впливу повинна становити приблизно 55 – 60 градусів.
При заданих параметрах продукт буде готовий вже через 40 хвилин. Якщо даного часу не вистачило, то таймер можна встановити на додаткові 20 хвилин.
В мікрохвильовці
Сушити плоди шипшини в мікрохвильовці не можна. Це пов’язано з тим, що верхній шар ягід висихає, а нутрощі залишаються вологими. Така видимість готовності продукту призводить до того, що ягоди загнивають і не можуть бути використані в їжу.
Листя і квіти цілком можуть бути висушені за допомогою цього дива техніки. Для цього їх викладають на плоску тарілку, застелену паперовою серветкою.
Зверху накривають ще одним шаром серветки. Сушка буде проходити при максимальній температурі, приблизно, 2 – 3 хвилини.
Як зберігати сушену шипшину
Після основної сушки, продуті слід витримати пару діб в картонній або дерев’яній коробці. Це потрібно, щоб вологість в плодах і зелені вирівнялася.
Після цього шипшину розкладають по герметичним ємностям або бавовняним пакетам, що зав’язуються джгутом.
Термін придатності сухого продукту становить 36 місяців.
