Всі ми звикли до білокачанної капусти, але крім неї існують і інші види капусти – цієї дивної рослини, які відрізняються за своєю структурою і властивостями. Давайте їх розглянемо.
Білокачанна капуста.
Білокачанна капуста багата своїм вітамінним складом – це група В, вітаміни РР, К, які благотворно впливають на процеси травлення. Крім цього цей овоч містить аскорбінову кислоту в великій кількості. Після тривалого зберігання капуста має 500 мг, цієї речовини на кілограм продукту. Крім вітамінів в білокачанної капусті містяться мікроелементи (фосфор, йод, залізо, калій). При систематичному вживанні цього виду капусти підвищується імунітет людини, зникають головні болі і безсоння.
Червонокачанна капуста.
Цей різновид капусти відрізняється щільним качаном і збільшеним вмістом вітамінів, мінералів і органічних кислот. З червонокачанної капусти готують різні страви, її гасять і маринують, але варити цей тип капусти не рекомендується.
Савойська капуста.
Щільність головки савойської капусти значно нижче ніж у білокачанної, хоча вона схожа за смаком. Її використовують для будь-якої термічної обробки, наприклад, вона добре підходить для приготування голубців, а ось для консервування її не застосовують. Якщо взяти склад савойської капусти то кількість білка в ній в два рази перевищує аналогічну білокачанну. З мінеральних солей входять до складу цієї капусти варто виділити сірку, фосфор, магній.
Савойська капуста здавна відома своїм позитивним впливом на організм людини. Вживання капусти в свіжому вигляді заспокоює нерви, сприяє зміцненню волосся, нігтів і зубів.
Цвітна капуста.
Плоди цвітної капусти добре засвоюються організмом людини завдяки великій кількості пектинів і целюлози. Також до складу капусти входять яблучна, лимонна, нікотинова і фолієва кислоти. Містяться вітаміни А, К і група В. З мікроелементів: сірка, хлор, магній, залізо, калій.
Брюссельська капуста.
Цей вид капусти має оригінальну форму. На невисокому стеблі формуються невеликі качани, які мають відмінний смак тому широко застосовуються в кулінарії.
У складі брюссельської капусти є велика кількість вітаміну С, тому її використовують для зміцнення імунітету. Масова частка вітаміну С постійна, не змінюється при тривалому зберіганні. Крім вітаміну С в цьому виді капусті міститься вітамін В2, білки, каротин, мінеральні солі. Для кращого збереження вітамінів кочанчики зберігають разом зі стеблом.
Брокколі.
Вживання капусти броколі сповільнює процеси старіння в організмі, зміцнює імунітет, захищає від розростання ракових клітин. Це можливо завдяки складу мікроелементів капусти в який входять магній, цинк, сірка, марганець, залізо і цілий букет вітамінів: В, С, К, Е, РР.
Всі перераховані різновиди капусти мають своїми корисними якостями і використовуються в їжу.
