Черствіючі залишки хліба і булочок – поширена проблема кожної господині. Багато просто відправляють пропадають шматочки в відро для сміття, не знаючи які смачні і корисні закуски можна з них приготувати. Вони можуть стати в нагоді в якості доповнення до салатів, пасти або супів, як закуски до пива або ласощі для дітей.
Підготовка хліба до висушування
Сушити сухарики в домашніх умовах можна з будь-якого виду хлібобулочної продукції. Це може бути починаючий черствіти чорний або білий хліб, батон, залишки пасок після свята Великодня, нез’їдені вчасно пиріжки або здобні булочки.
Головне щоб хліб ще не почав пліснявіти, якщо таке сталося, його доведеться викинути.
Для різних страв хлібобулочна продукція нарізається на різні порційні шматочки:
- Для доповнення до супів або салатів найкраще використовувати сухарики нарізані кубиками 1 х 1 см.
- В якості снеків до пива підійдуть тоненькі брусочки розміром 1 х 2,5 см.
- Солодкі сухарики до чаю або молока для дітей рекомендується нарізати скибочками на всю ширину булки або батона.
Дуже важливо щоб всі шматочки в одній партії були одного розміру, інакше при рівному часу приготування одні підгорять, а інші залишаться сируватими.
Сушка сухариків в духовці
Найпростіший і поширений спосіб – сушка сухарів в духовій шафі.
Порційно нарізані шматочки потрібно розкласти на деку в один ряд і помістити в духовку, попередньо розігріту до 130 градусів.
Щоби уникнути підгоряння, хвилин через 10 починаємо перевіряти готовність. Коли сухарики зарум’янилися з нижньої сторони, необхідно їх перевернути і потримати в духовій шафі ще 7-10 хвилин. Загальний час сушіння займає 30-40 хвилин, але може змінюватися в залежності від розміру шматочків.
Приготування сухариків зі спеціями і добавками
Якщо хочеться отримати більш незвичайний і цікавий смак, можна висушити сухарі з додаванням спецій і приправ.
Простий варіант – притрушування нарізаних шматочків сухими спеціями і ретельне їх перемішування перед відправленням в духовку.
Більш складний варіант з використанням рідких заправок займе трохи більше часу і сил, але результат нікого не залишить байдужим.
- В першу чергу приготуємо рідкий соус. Це може бути рослинна олія з часником і спеціями, томатний сік або солодке молоко.
- Акуратно і швидко вмочуємо в рідині кожен шматочок. Не варто довго вимочувати хліб, інакше він розкисне і сухарі не вийдуть.
- Викладаємо шматочки на деко в один ряд і сушимо як описано вище.
Сушка сухарів на сковороді
Якщо в силу обставин в будинку немає духової шафи, це не означає що доведеться обійтися без домашніх сухариків. З не меншим успіхом можна висушити залишки хліба і булок на сковороді.
Для цього заздалегідь підготовлені шматочки потрібно розкласти на сухій розігрітій сковороді і підсушувати на повільному вогні, помішуючи кожні 3-5 хвилин, інакше вони підгорять і будуть гірчити. Перед кожною наступною партією зі сковороди слід прибирати крихти і залишки від попередніх сухариків.
Приготування домашніх сухариків в мікрохвильовій печі
Найшвидший, але і небезпечний спосіб приготування домашніх сухарів – мікрохвильова піч. Одна зайва хвилина може привести до того, що весь будинок провоняется їдким димом, а саму піч доведеться довго відмивати і провітрювати.
Підготовлені шматочки майбутніх сухариків потрібно розкласти в один шар на плоскій тарілці і відправити в мікрохвильовку. Кожну хвилину піч слід відкривати, перевертати сухарики, попутно перевіряючи їх готовність. Загальний час приготування становить 5-7 хвилин, в залежності від розміру шматочків.
Важливий момент — при сушінні сухариків в мікрохвильовці не варто накривати тарілку спеціальною кришкою. Вона сприяє затримці вологи в продуктах і приготування займе набагато більше часу.
Зберігання сухарів
Правильно приготовані сухарики-продукт практично не псується, в сухому темному приміщенні їх можна зберігати кілька років. Для цього повністю остиглі шматочки потрібно скласти в тканинний мішечок, зав’язати і скласти в шафку для зберігання.
На жаль, варіант з пластиковими і скляними контейнерами не підходить для тривалого зберігання сухарів, тому що без доступу повітря вони починають зволожуватися і”задихатися”.
Зберігати можна тільки повністю висушені шматочки, якщо хоч один виявиться сируватим всередині, він почне пліснявіти і зіпсує все. При підготовці до тривалого зберігання краще трохи перетримати і навіть підпалити, ніж навпаки.
