Сушка кураги на зиму в домашніх умовах. Як правильно заготовити і зберігати курагу.

Сушка кураги на зиму в домашніх умовах. Як правильно заготовити і зберігати курагу.

Заготівля домашньої кураги – кращий спосіб зберегти абрикоси на зиму. Після завершення процесу в сухофрукті залишається до 30% вітамінів і до 80% мікроелементів, що робить його незамінним в холодний сезон. Крім того, курага дуже смачна, вона прекрасно підходить для добавок в десерти і як самостійні ласощі до чаю.

Відбираємо кращі плоди для приготування кураги

Щоб в результаті отримати смачну, солодку і м’ясисту курагу, в першу чергу потрібно правильно вибрати абрикоси. Для заготівлі на зиму не підходять дрібні дикі фрукти, від них залишиться одна шкурка, до того ж вони можуть гірчити і містити жорсткі прожилки. Найкраще використовувати “окультурені” сорти абрикос. Плоди повинні бути великими, м’ясистими, не переспілими і добре відділятися від кісточки.

Підготовка абрикос до сушіння

В першу чергу необхідно ретельно вимити плоди абрикос, розділити їх на половинки і просушити на рушнику. Використовувати потрібно тільки ідеально чисті фрукти без слідів шкідників. Якщо на шкірці є темні точки або цятки, краще з’їсти їх відразу, в готовій куразі ці крапочки будуть твердими і можуть зіпсувати смак.

Готова курага виходить досить темною, для збереження її бурштинового кольору є кілька способів попередньої обробки:

  • Занурити половинки абрикос в киплячу добре підсахарену воду на 3-5 хвилин. Це додасть готовому продукту додаткову солодкість і допоможе зберегти колір. Обробляти подібним чином можна тільки дуже щільні фрукти, м’які просто розлізуться або висохнуть до тонкої шкірки.
  • Опустити половинки на 5-10 хвилин у воду з лимонною кислотою (1 ч. л. на літр води).

Після всіх цих маніпуляцій абрикоси необхідно ще раз добре просушити на рушнику.

Різні способи сушіння кураги в домашніх умовах

Надворі

Потрібно поставити сітку, на якій будуть сушитися фрукти, в центр великого шматка марлі, рівномірно розкласти фрукти на сітці і зав’язати всі краї марлі в вузол. Розмір марлі потрібно вибирати так, щоб відстань від абрикос до вузла 20-25 см, це потрібно для кращої вентиляції і профілактики закисання плодів. Далі вся конструкція підвішується за вузол і сушиться протягом 10-15 діб, в залежності від температури повітря.

Якщо немає сітки або можливості підвісити її куди-небудь, можна просто розкласти майбутню курагу на підносі або тарілці і закрити марлею, але так збільшується ймовірність прокисання.

Сушка кураги на зиму в домашніх умовах. Як правильно заготовити і зберігати курагу.

Щовечора підноси і сітки потрібно заносити в сухе тепле приміщення, щоб на них не осідала роса.

В духовій шафі

Легко сушити абрикоси і в звичайній домашній духовці. У цього способу є свої переваги:

  • до заготовок немає доступу мух, ос і мурах;
  • час сушіння всього 9-10 годин.

Половинки абрикос розкладаються на деко і поміщається в розігріту до 65 градусів духовку на потрібний час.

Сушка кураги на зиму в домашніх умовах. Як правильно заготовити і зберігати курагу.

Через 8 годин можна почати перевіряти готовність кураги, коли вона дійде до придатного стану, необхідно вимкнути духовку і не діставати сухофрукти до повного охолодження.

В електросушарці

Найпростіший і логічний спосіб сушити курагу – електросушарка. Половинки фруктів потрібно розкласти на сітці сушарки, включити її на пару годин на температуру 50-60 градусів, а потім підвищити до 70-80 градусів.

Сушка кураги на зиму в домашніх умовах. Як правильно заготовити і зберігати курагу.

Весь технологічний процес сушіння займає близько 40 годин.

Як правильно зберігати курагу в домашніх умовах

Сушка кураги на зиму в домашніх умовах. Як правильно заготовити і зберігати курагу.

Для того, щоб їсти солодкі і корисні ласощі взимку, його потрібно не тільки правильно заготовити, але і вірно зберігати.

Щоб курага не прокисла і не зіпсувалася, її найкраще зберігати в зав’язаних полотняних мішечках в сухому темному місці. Не варто використовувати для цього поліетиленові пакети і пластмасові судочки, в них вона може запліснявіти і зіпсуватися.

Олесь Курдибас

Закінчив Агрономічний факультет Харківського сільськогосподарського інституту ім. В. В. Докучаєва. Колишній спеціаліст відділу захисту рослин, фітосанітарної діагностики та прогнозування управління фітосанітарної безпеки Управління фітосанітарної безпеки Головного управління Держпродспоживслужби. Цікавлюся нюансами городництва, садівництва, ландшафтного дизайну і реалізую свої задуми на присадибній ділянці. Вдумливо обираю техніку, інструменти та обладнання для поліпшення якості життя у заміському будиночку.

Оцініть автора
Додати коментар