Смородина – ця соковита і ароматна ягода, володіє не тільки відмінними смаковими якостями, але і масою вітамінів і мінеральних речовин.
На жаль, її період дозрівання настільки короткий, що ми не встигаємо вдосталь насолодитися смаком ягоди. Здавна намагаються її заготовити на зиму. Найбільш поширений метод – консервування ягід. Але, при тепловій обробці смородина втрачає більшість своїх корисних властивостей.
Тому, сушка чорної смородини — це найбільш ефективний метод, який дозволить зберегти не тільки смак, але і корисні властивості смородини.
Правильна сушка чорної смородини в домашніх умовах залежить від дотримання кількох правил, зокрема, коли збирати ягоди, як їх підготувати до процесу сушіння і як вибрати метод сушіння. Сушці піддаються не тільки ягоди, а й листя смородини, з яких можна в холодні зимові вечори заварювати ароматний і смачний чай.
Існує кілька методів сушіння смородини: в мікрохвильовці, в духовці, в електросушарці, на повітрі.
Основні правила підготовки і методи сушіння смородини
- Збирати ягоди смородини потрібно тільки в сонячний день, після того як з них зійде ранкова роса.
- Підбирати для сушіння тільки стиглі і цільні ягоди.
- Перед процесом сушіння, ягоди слід гарненько промити і відібрати пошкоджені плоди.
Зараз, коли ягоди смородини підготовлені до процесу сушіння, професіонали рекомендують висипати їх на кухонні рушники і акуратно обсушити паперовим рушником.
Сушка в мікрохвильовці
За допомогою мікрохвильової печі, можна значно заощадити час процесу сушіння ягід і в результаті отримати красиві і сухі плоди смородини. Цей метод хороший, якщо вам потрібно швидко засушити невелику кількість ягід.
Підготовлені ягоди викладіть одним шаром на бавовняну серветку, попередньо встановлену на тарілку.
Зверху накрийте ягоди ще однією серветкою. Сушка чорної смородини в мікрохвильовці найільш оптимальна при потужності 200 ВТ.
Потім потрібно включити мікрохвильовку на 5 хвилин.
Далі відкрийте дверцята мікрохвильовки і перевірте ягоди на готовність. Якщо у вас великі ягоди, то буде потрібно повторити процедуру сушіння.
Але зараз, вам потрібно кожні 30 секунд перевіряти готовність смородини і перемішувати ягоди. Це забезпечить рівномірне обсушування.
Сушка в духовці
Щоб прискорити процес сушіння смородини в духовці, бажано, спочатку перебрані і промиті ягоди, просушити на відкритому повітрі, але не під прямими сонячними променями.
Якщо такої можливості немає, тоді можна відразу ж приступати до процесу сушки в духовці.
На деко застеліть 2 шари пергаментного паперу або харчової фольги і акуратно викладіть ягоди в один шар.
Розігрійте духовку до 45°С і відправте деко в духовку на 1 годину. За цей час ягоди смородини повинні трохи провялиться.
Дайте ягодам охолонути і знову відправте в духовку. На цей раз температура в камері повинна відповідати 70°С.
Сушка чорної смородини в духовці загалом, займає не більше 3 годин, в залежності від розміру ягід.
Сушка в електросушарці
Сушка смородини в електросушарці, значно прискорює процес, а в результаті дарує добре просушені ягоди, які господині можуть використовувати всю зиму при випічці, приготування пудингів, морозива і т. д.
Для початку потрібно включити електросушарку, виставивши температуру 50-55°С.
На піддони сушарки викладіть в один шар правильно підготовлені ягоди і через 10 хвилин встановіть їх в електросушарці.
А зараз докладні етапи сушіння:
- через 7 годин, ягоди придбають бордово-коричневий колір,
- через 16 годин їх колір зміниться на темно-червоний,
- через 24 години після початку сушіння, смородина почне зморщуватися.
- процес сушіння закінчиться через 50 годин від моменту завантаження піддонів в електросушарки.
Важливо! Для вашої сушарки час сушіння може відрізнятися, найкраще його підбирати експериментальним шляхом.
Сушка ягід на повітрі
Старий і добрий метод сушіння під сонцем ще й сьогодні використовують деякі домогосподарки. Але щоб ваші сухофрукти змогли зберегти у собі максимум вітамінів і корисних речовин, фахівці рекомендують використовувати змішаний спосіб – кілька днів під сонцем, а після – в духовці.
Щоб правильно підійти до процесу сушіння, потрібно підготувати дерев’яні підноси. Застеліть пергаментний папір і викладіть ягоди рівним шаром.
Винесіть піддони на балкон або горище і накрийте ягоди шаром марлі.
Періодично перемішуйте ягоди на піддоні.
Як тільки ягоди добре підсушаться, завершіть процес в духовці, попередньо розігрів її до 55°С. Через 5 годин ваші ягоди будуть готові для зберігання на всю зиму.
Зберігання сушеної смородини
Зберігати сухі ягоди смородини можна в мішечках з щільної тканини, або ж в скляній тарі, щільно закритій кришкою.
