Ягоди ожини сушити просто, куди складніше доставити їх додому з лісу, або з ринку цілими. Адже ожина дуже ніжна і легко мнеться, випускає сік, тому сушіння такої ожини не має сенсу. Але викидати ми нічого не будемо, а подивимося, що можна з цього зробити.
Переберіть ожину, відокремивши цілі ягоди від примятых. Приберіть листочки і плодоніжки. Мити ожину категорично не можна, якщо не хочете зіпсувати заготовку. Сушити ми будемо лише цілі і не пошкоджені ягоди.
Сушіння ожини
Сушити ожину можна на свіжому повітрі або примусово, з використанням газової духовки або електросушарки. При сушінні на свіжому повітрі постарайтеся уникати прямих сонячних променів і ставте піддони з ожиною в тінь. Завдяки своїм розмірам ожина сохне досить швидко і при сприятливій погоді сушка займе 2-3 дні.
У електросушарці, або в духовці слід для сушіння спочатку виставляти більшу потужність, близько 70 градусів, і через дві години зменшити температуру до 40 градусів. Середній час сушіння ожини 6-7 годин.
Сушена ожина в основному йде для приготування компоту, чаю, але можна зробити і солодке блюдо.
Смоква з ожини
Смоква – одна з різновидів пастили. Готується вона з тих ягід, які ви відбракували, і які не підійшли для сушіння.
1 кг ожини;
0,5 кг цукру;
0,5 літра води.
Перетріть все гарненько через дрібне сито, щоб позбутися від насіння (не обов’язково), і варіть, при безперервному помішуванні до стану дуже густого пюре.
Остудіть ожинову масу і вилийте в лоток для пастили. Сушити смокву потрібно при температурі 40-45 градусів протягом 6 годин. Готовність перевіряється пальцем або сірником. Застроміть сірник в ожинову корж і подивіться, сірник не повинна бути вологим.
Можна трохи поекспериментувати і додати в ще рідку смокву горішки.
Нарізана на тонкі смужки смоква може стати прикрасою для морозива, або торта.
Сушене листя ожини
Для приготування чаю заготовляють листя ожини. Збирати їх краще ранньою весною, коли листочки тільки-тільки розпустилися, або під час цвітіння.
Бажано провести ферментацію листя, це дозволить витягнути всі вітаміни з листя.
Розкладіть листя на столі в кілька шарів і прокачайте його дерев’яною качалкою, щоб вони все прим’ялося.
Складіть листя в каструлю і почекайте 2 дні, поки пройде процес ферментації. Листя стануть дуже млявими, місцями чорні, і це нормально, тепер їх можна сушити.
Розкладіть листя ожини на підносах і виставте на свіже повітря під навісом до повного висихання.
Зберігати листя ожини потрібно в полотняних мішечках або в картонній коробці не більше 12 місяців.
