У Німеччині, або в Англії Вас неодмінно пригостять коронною стравою з “рабарбера”. Ви здивуєтеся, але це звичайний ревінь, який дуже шанується європейцями, як дієтичний, але дуже корисний продукт.
Рецептів приготування страв з ревеню маса, так як в свіжому вигляді вживаються і молоде листя, і м’ясисті черешки. З них готують салати, додають в супи, борщі і десерти. Черешки ревеню володіють неповторною кислинкою і урізноманітнюють смак страви.
На зиму ревінь можна заморожувати, або засушити. Сушені черешки ревеню можна також додавати в перші страви, і для приготування соусів.
Сушені черешки ревеню
Для заготівлі ревеню на зиму беруть стиглі, товсті черешки. Їх зрізають у самого кореня, і відразу ж обрізають листя, яке потрібно викинути. У зрілих листках ревеню можуть накопичуватися токсини, тому потрібно якомога швидше від них позбутися.
Промийте живці під струменем холодної води, наріжте соломкою, і розкладіть для просушування на сонці.
Коли ревінь істотно підсохне, його рекомендується досушити в духовці, для знищення можливих шкідників. Розкладіть підсохлий ревінь на деку, увімкніть духовку на температуру +90 градусів, і при злегка відкритих дверцятах просушіть стебла протягом 2 годин. Після цього можна скласти шматочки ревеню в скляні банки, і користуватися в міру необхідності.
Сушка кореня ревеню
Корінь ревеню не застосовується в кулінарії, але для лікування деяких захворювань він користується величезним успіхом. Сушити корінь так само слід на відкритому повітрі, попередньо добре вимивши його з щіткою.
Поріжте корінь на колечка або на шматочки, і просушуйте протягом двох тижнів на сонце.
Для економії місця і зручності користування, сушений корінь можна подрібнити за допомогою кавомолки.
