Сушений естрагон (тархун) — заготівля в домашніх умовах

 

Сушений естрагон (тархун) — заготівля в домашніх умовах
Естрагон, тархун — все це назви одної і тої ж рослини, яка широко застосовується як в кулінарії, так і в медицині. Тонкі нотки анісу дозволяють застосовувати естрагон для ароматизації практично будь-якої страви або напою.

Естрагон рослина невибаглива і вирощувати його не складно. Але ось зі збереженням листя на зиму у деяких виникають труднощі. Адже ефірні олії, що містяться в листі естрагону дуже летючі і при не правильному сушінні можна отримати просто купку сіна.

Для сушіння зрізають верхні гілочки куща естрагону до початку цвітіння. Гілочки потрібні молоденькі і не більше 15 сантиметрів в довжину. Естрагон росте швидко, тому зрізати гілки для сушіння можна все літо.

Гілочки потрібно акуратно промити і розкласти в тіні на широких піддонах. Час від часу гілочки потрібно перевертати, і стежити, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені.

Перевіряйте ступінь підсихання естрагону. Якщо гілочка легко ламається, значить трава висохла і можна приступати до наступного етапу.

Обірвіть листочки з гілочок, і дуже швидко засинайте листочки в банки, щоб не розгубити аромат естрагону.

Можна скористатися спеціальними электросушилками. Але це тільки в тому випадку, якщо в сушарці є можливість виставити температуру до +35 градусів. Як ми пам’ятаємо, при більш високій температурі сушіння, почнуть виділятися ефірні масла, і вся сушка втратить сенс.

 

Сушений естрагон (тархун) — заготівля в домашніх умовах

Олесь Курдибас

Закінчив Агрономічний факультет Харківського сільськогосподарського інституту ім. В. В. Докучаєва. Колишній спеціаліст відділу захисту рослин, фітосанітарної діагностики та прогнозування управління фітосанітарної безпеки Управління фітосанітарної безпеки Головного управління Держпродспоживслужби. Цікавлюся нюансами городництва, садівництва, ландшафтного дизайну і реалізую свої задуми на присадибній ділянці. Вдумливо обираю техніку, інструменти та обладнання для поліпшення якості життя у заміському будиночку.

Оцініть автора
Додати коментар