Естрагон, тархун — все це назви одної і тої ж рослини, яка широко застосовується як в кулінарії, так і в медицині. Тонкі нотки анісу дозволяють застосовувати естрагон для ароматизації практично будь-якої страви або напою.
Естрагон рослина невибаглива і вирощувати його не складно. Але ось зі збереженням листя на зиму у деяких виникають труднощі. Адже ефірні олії, що містяться в листі естрагону дуже летючі і при не правильному сушінні можна отримати просто купку сіна.
Для сушіння зрізають верхні гілочки куща естрагону до початку цвітіння. Гілочки потрібні молоденькі і не більше 15 сантиметрів в довжину. Естрагон росте швидко, тому зрізати гілки для сушіння можна все літо.
Гілочки потрібно акуратно промити і розкласти в тіні на широких піддонах. Час від часу гілочки потрібно перевертати, і стежити, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені.
Перевіряйте ступінь підсихання естрагону. Якщо гілочка легко ламається, значить трава висохла і можна приступати до наступного етапу.
Обірвіть листочки з гілочок, і дуже швидко засинайте листочки в банки, щоб не розгубити аромат естрагону.
Можна скористатися спеціальними электросушилками. Але це тільки в тому випадку, якщо в сушарці є можливість виставити температуру до +35 градусів. Як ми пам’ятаємо, при більш високій температурі сушіння, почнуть виділятися ефірні масла, і вся сушка втратить сенс.
