У електросушильних можна сушити яблука будь-якого розміру, але для сушіння в духовці підходять тільки дрібні садові яблучка – вони не дуже солодкі, а пізні сорти яблук мають мало соку.
Якщо ви вирішили зробити таку заготовку як сушені яблука в духовці, то я розповім у своєму рецепті як це зробити правильно.
Щоб отримати півкілограма сухих яблук, необхідно 2 кілограми свіжих яблук.
Для сушіння часто використовую падалицю, тому, перед підготовкою до сушіння яблучка треба ретельно промити від піску та інших налипань.
Після цього, викладаємо яблучка на будь-яке полотно, яке добре вбирає вологу. Витирати яблука не рекомендую, навіть у падалиці шкірка тонка, легко пошкодити. І тоді замість яблучних скибочок буде яблучне пюре, яке висушити неможливо.
Кожне яблуко розрізаємо на вісім частин, видаляємо серединку з насінням, гілочку і «хвостик» на вершині яблука.
Перш, ніж розкладати яблука на деко, треба добре прогріти духовку, адже в процесі сушіння духовка буде відкрита, щоб волога з яблук легко йшла. Яблучні дольки складаємо у велику ємність, залишаємо на повітрі, щоб часточки трішки потемніли.
Духовку прогріваємо до 150 градусів. На кожне деко викладаємо по кілограму яблучних часточок.
Одне деко ставимо на верхню поличку духовки, друге — на саму нижню полицю.
Духовка залишається відкритою на весь час сушіння, тому готувати на плиті не можна. Кожні півгодини яблучні дольки перемішуємо лопаткою, міняємо листи місцями.
На фото яблучні дольки середньої готовності, їх вже можна діставати з духовки, але зберігати довше двох місяців не вийде – яблучка почнуть пліснявіти, оскільки волога в часточках ще залишилася.
Ці сушені яблука в духовці вже готові, вони абсолютно сухі, зберігати їх можна довго. Для цього можна використовувати пластиковий контейнер з кришкою. Загальний час сушіння яблук залежить від соковитості і кількості цукру в яблуках, але зазвичай це час від 4 до 5 годин.
