Насіння гарбуза дуже смачне і корисне. Воно містить багато кальцію, благотворно впливає на шкіру, зуби і нігті. Також до складу насіння цього овоча входять речовини, що дозволяють боротися з чоловічими статевими захворюваннями на ранній стадії. Максимальна концентрація корисних речовин міститься в сирому продукті, але зберігати такі насіння довго не вийде, так як воно починає швидко гнити і псуватися. Кращий спосіб зберегти насіння на тривалий час – висушити їх.
Звичайно, готове сухе насіння можна придбати в будь-якому магазині, але продукт, заготовлений самостійно, принесе організму набагато більше користі, так як процес сушіння буде повністю вами контролюватися. Про те, як правильно сушити гарбузове насіння в домашніх умовах, ми докладно поговоримо в цій статті.
Підготовка насіння до сушіння
Сорт гарбуза при заготівлі насіння не має ніякого значення. Використовувати можна, як столові, так і кормові сорти.
Розрізавши гарбуз навпіл, можна виявити насіннєву камеру. Насіння розташовуються купчасто, а не по всій м’якоті, як, наприклад, в кавуні, тому його збір не складе праці.
Далі насіння потрібно вимити під проточною водою. Воно часто оповите в’язкими волокнами, тому промивати насіння потрібно до тих пір, поки воно не стане чистим і жорстким на дотик.
Щоб обсушити насіння від зайвої вологи, його розкладають на паперових рушниках і промакують серветкою. Найкраще залишити його в такому вигляді на пару годин, а потім переходити безпосередньо до сушіння.
Способи сушіння гарбузового насіння
Надворі
Для цього сировину розкладають в один шар на підносах або плоских тарілках, вистелених чистим папером. Газетні листи для сушіння не підійдуть, так як друкарська фарба дуже токсична.
Ємність з насінням потрібно розташувати в сухому, теплому і добре провітрюваному місці. Щоб убезпечити продукт від осідає пилу і комах, піддони можна накрити марлевою тканиною.
Природна сушка досить тривала за часом і займає приблизно 15 – 20 днів.
В духовій шафі
Сушка в духовці займає значно менше часу. Причому, сушити за допомогою цього агрегату можна двома способами:
Чисте насіння викладають на деко в один шар і поміщають в шафу, нагріту до 60 – 80 градусів. Щоб воно не пригоріло, вміст деки потрібно перемішувати кожні 30 хвилин. Дверцята тримають прочиненими. Час сушіння варіюється в залежності від розміру насіння, але середнє значення – 1 – 1,5 години.
Експрес-метод сушіння в духовці займає всього 20 хвилин. Насіння при цьому піддається впливу підвищеної до 180 градусів температурі.
На сковороді
Просушування насіння гарбуза на сковороді займе не більше 15 хвилин часу. Цей процес вимагає постійної вашої присутності, так як потрібно постійне перемішування продукту. Сушити насіння слід на середньому вогні.
В електросушарці для овочів і фруктів
Насінням гарбуза заповнюють решітки ординарним шаром. Температурний режим встановлюють на рівні 60 – 70 градусів. Для рівномірності просихання, піддони періодично переставляють місцями. Якщо даний момент упустити, то насіння на нижніх ярусах згорить, а верхні залишеться сирим.
В мікрохвильовці
На плоску тарілку, застелену паперовою серветкою, кладуть невелику порцію насіння і відправляють її в мікрохвильову піч. Насіння просихає за 2 хвилини при максимальній потужності агрегату. Якщо даного часу не вистачило, то процедуру продовжують ще на 1 хвилину.
В аерогрилі
Сушка в аерогрилі триває 30 – 40 хвилин. Потужність обдування встановлюється на максимумі, а температура нагріву-60-70 градусів. Щоб забезпечити хорошу вентиляцію, кришку агрегату залишають трохи прочиненими. Якщо це не зробити, то вологому повітрю нікуди буде виходити і насіння залишиться вологим.
Як дізнатися, що насіння просохло?
Правильно висушене насіння набувае жовтуватий колір, шкірка стає щільною з чітким контуром. Обов’язково з насіння повинна легко зісковзувати прозора плівка. Колір у ядра-темно зелений з білястими вкрапленнями. Якщо насіннячко розкусити, то воно не повинно бути вологим або хрустіти від пересушування.
Як зберігати сушене насіння гарбуза
Зберігати сухе насіння потрібно в темному сухому місці. Ємностями для зберігання можуть послужити полотняні мішки або скляні банки з тугою кришкою. Термін придатності насіння -1 рік.
