Кращий спосіб зберегти полуницю на зиму – це висушити її. Даний спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і практично ніяк не відбивається на смакових якостях.
Сушена полуниця може використовуватися для приготування різних десертів, випічки, а також заварюватися в чай. Але щоб правильно висушити полуницю в домашніх умовах, потрібно знати особливості сушіння її різними способами.
Підготовка ягід до сушіння
Перш за все, зібрану полуницю потрібно акуратно промити в прохолодній воді. Потім її перекладають на паперові рушники і дають грунтовно обсохнути.
Наступним етапом потрібно відокремити від ягід чашолистки.
Очищену ягоду нарізають рівними пластинами. Щоб шматочки виходили однакової товщини, можна використовувати спеціальне пристосування для нарізки сиру.
Способи сушіння полуниці
Надворі
На рівну поверхню стелять кілька шарів старих газет, а зверху їх вкривають листом щільного паперу. Для цієї мети підійде, наприклад, ватман.
Зверху на папір викладають полуничну нарізку, не забуваючи залишати між частками трохи місця. Викладати полуницю на газетні листи не варто, так як Канцелярська фарба може легко вбратися в продукт.
Полуничний сік, виділяючись з ягід, буде вбиратися в ватман, а потім просочувати газети. Тому шари газет кожні 4 – 6 годин замінюють новими, а саму ягоду перемішують.
Через чотири доби полуниця повністю висихає.
У духовці
Щоб зробити полуничні чіпси в духовці, нарізку з ягід розташовують на піддонах, вистелених листами вощеного паперу. У такому вигляді листи відправляють в духову шафу, розігріту до температури не більше 60 градусів. Через 1,5 години піддони дістають, ягоди перевертають і дають їм повністю охолонути. Після цього сушку продовжують в тому ж режимі. Загальний час готування 8 – 10 годин.
Не забувайте під час сушіння в духовій шафі тримати двері відчиненими. Це потрібно для того, щоб вологе повітря змінювалося сухим, і сушіння проходило швидше.
Якщо відкриті дверцята духовки створюють дискомфорт, то можна скористатися більш зручною електричною сушаркою для овочів і фруктів.
В електросушарці
Нарізану полуницю найкраще розмістити на лотках, вистелених капроновою сіткою. Таку сітку можна зробити самостійно, вирізавши її по контуру ваших ємностей для сушіння. Готові ягоди буде набагато зручніше знімати з сітки, ніж віддирати прилиплі шматки від пластикової решітки сушарки.
Ягоди розкладають щільно, але без нахльосту. Температурний режим встановлюють в межах 55 – 60 градусів. За весь час сушіння лотки кілька разів міняють місцями для більш рівномірного просихання.
В мікрохвильовці
Шматочки ягід розташовують на плоскій тарілці, висланій паперовою серветкою. Зверху нарізку також вкривають тонким паперовим листом. У такому вигляді полуницю поміщають в піч. На агрегаті задають потужність 600 Вт і встановлюють час готування 3 хвилини.
Через зазначений час, верхню серветку прибирають, і продовжують сушіння на такому ж режимі ще 3 хвилини.
Після цього часточки перемішують і, при необхідності, продовжують процес сушіння. При цьому потрібно буде контролювати готовність кожні 60 секунд.
Як сушити хвостики полуниці
Хвостики від полуниці не варто викидати. З них виходить смачний вітамінний чай. Для сушіння даного продукту підійдуть всі вищеописані способи.
Також сушити чашолистки можна просто на аркуші паперу в темному і добре провітрюваному приміщенні.
Як сушити пастилу з полуниці
Пастила з полуниці готується за допомогою духовки або електричної сушарки. Для цього подрібнену полуницю з цукром викладають на деко або в спеціальні лотки, змащені олією або салом. Сушити пастилу слід при температурі 55 – 60 градусів.
Як і скільки зберігати сушену полуницю
З сухих полуничних чіпсів можна зробити порошок, скориставшись допомогою кавомолки. Зберігати порошок і сухі шматочки полуниці потрібно в щільно закупорених скляних банках в темному сухому приміщенні. Термін придатності – 2 роки.
Пастилу найкраще зберігати в холодильнику або в морозильній камері.
