Солодка смоківниця -як правильно сушити інжир в домашніх умовах

Солодка смоківниця -як правильно сушити інжир в домашніх умовах
Кому не подобається смак інжиру? І зовсім не важливо, в якому вигляді – свіжому або засушеному, його неперевершений смак здатний відвести в тінь будь-який екзотичний фрукт. До речі про фрукти. Ви здогадувалися що інжир – це зовсім навіть не фрукт? І навіть не ягода! Це квітка смоківниці, яку прийнято називати винною ягодою.

В інжирі міститься маса корисний речовин, без яких наш організм не може існувати — залізо, кальцій, клітковина… Свій солодкий смак цей екзотичний плід зберігає навіть у висушеному стані і не відпускає його протягом довгих місяців. Головне знати, як правильно засушити інжир.

Способи сушіння інжиру

Існує кілька способів сушіння, кожен з яких допоможе вам запастися на зиму джерело вітамінів і корисних мінералів.

Солодка смоківниця -як правильно сушити інжир в домашніх умовах

Для процесу сушіння потрібно підбирати стиглі плоди. Основна ознака стиглості плодів – він повинен сам впасти під дерево. Отже, ретельно промиваємо плоди, видаляємо всі пошкоджені місця. Пам’ятайте, що вже в сушеному вигляді, очистити фіги нам не буде можливості.

Зараз давайте визначимося які ви хочете заготовити – солодкі фіги або з натуральним смаком. Якщо вам більше подобається солодкий смак сушеного інжиру, тоді варто провести попередню маніпуляцію.

Налийте в каструлю 3 склянки води і доведіть до кипіння. Додайте склянку цукру, перемішайте і проваріть в отриманому цукровому сиропі підготовлений інжир протягом 7-10 хвилин. У процесі варіння регулярно перемішуйте плоди дерев’яною лопаткою. Відкиньте проварені ягоди на друшляк і ретельно обсушіть кожну з них. Зараз інжир готовий до процедури сушіння.

Сушка на сонці

Промиті і обсушені плоди викладіть на решітку. В процесі сушіння інжир буде залучати комах своїм солодким ароматом. Тому, оберніть решітку шаром марлі, що дозволить вберегти плоди від проникнення пилу і комах. Встановіть решітку таким чином, щоб повітря могло надходити до плодів з усіх боків.

Солодка смоківниця -як правильно сушити інжир в домашніх умовах

Щоб прискорити процес сушіння, інжир розрізають гострим ножем навпіл і встановлюють на решітку зрізом верх.

Тривалість процесу сушіння на сонці становить 4-6 днів. Потім одягніть плоди на міцну нитку і віднесіть в тінисте місце для досушування.

Сушка в духовці

Щоб правильно висушити плоди смоківниці в духовці, потрібно дотримуватися деяких правил.

Обсушені плоди викладіть на решітку духовки.

Важливо! Ніколи не викладайте інжир на деко. Щоб плоди висохли правильно, їм потрібно забезпечити доступ повітря з усіх боків! Якщо решітка вашої духовки має великі отвори, можна застелити її шаром марлі.

Увімкніть духовку на мінімум і залиште прочиненими дверцята.
Кожні 2 години перевертайте плоди.

Тривалість процедури сушіння в духовці – 2-3 дні.

Сушка в електросушарці

Електросушарка здатна значно скоротити процес сушіння, при цьому висушені фіги зберігають свою соковитість і мають красивий золотистий колір.

  • Розріжте плоди інжиру на дві рівні частини і викладіть на рушник, який допоможе прибрати всю зайву рідину після бланшування.
  • Розкладіть рівномірно половинки плодів смоківниці на всі піддони електросушарки.
  • Якщо у вас не великі плоди, то час сушіння становить не більше 10 годин.
    Великі плоди слід сушити більш тривалий час.

Зберігання сушеного інжиру

Зберігати правильно підсушені фіги можна в мішечках з щільної тканини або паперу. Це допоможе їм зберегти свою соковитість і смак, запобіжить утворенню цвілі.

Солодка смоківниця -як правильно сушити інжир в домашніх умовах

Якщо на сушках утворюється білий наліт, то не варто його лякатися-це всього-на-всього кристалізована глюкоза, яка і дарує інжиру солодкий смак.

Не можна зберігати сушений інжир у вологому приміщенні.

Олесь Курдибас

Закінчив Агрономічний факультет Харківського сільськогосподарського інституту ім. В. В. Докучаєва. Колишній спеціаліст відділу захисту рослин, фітосанітарної діагностики та прогнозування управління фітосанітарної безпеки Управління фітосанітарної безпеки Головного управління Держпродспоживслужби. Цікавлюся нюансами городництва, садівництва, ландшафтного дизайну і реалізую свої задуми на присадибній ділянці. Вдумливо обираю техніку, інструменти та обладнання для поліпшення якості життя у заміському будиночку.

Оцініть автора
Додати коментар