Кому не подобається смак інжиру? І зовсім не важливо, в якому вигляді – свіжому або засушеному, його неперевершений смак здатний відвести в тінь будь-який екзотичний фрукт. До речі про фрукти. Ви здогадувалися що інжир – це зовсім навіть не фрукт? І навіть не ягода! Це квітка смоківниці, яку прийнято називати винною ягодою.
В інжирі міститься маса корисний речовин, без яких наш організм не може існувати — залізо, кальцій, клітковина… Свій солодкий смак цей екзотичний плід зберігає навіть у висушеному стані і не відпускає його протягом довгих місяців. Головне знати, як правильно засушити інжир.
Способи сушіння інжиру
Існує кілька способів сушіння, кожен з яких допоможе вам запастися на зиму джерело вітамінів і корисних мінералів.
Для процесу сушіння потрібно підбирати стиглі плоди. Основна ознака стиглості плодів – він повинен сам впасти під дерево. Отже, ретельно промиваємо плоди, видаляємо всі пошкоджені місця. Пам’ятайте, що вже в сушеному вигляді, очистити фіги нам не буде можливості.
Зараз давайте визначимося які ви хочете заготовити – солодкі фіги або з натуральним смаком. Якщо вам більше подобається солодкий смак сушеного інжиру, тоді варто провести попередню маніпуляцію.
Налийте в каструлю 3 склянки води і доведіть до кипіння. Додайте склянку цукру, перемішайте і проваріть в отриманому цукровому сиропі підготовлений інжир протягом 7-10 хвилин. У процесі варіння регулярно перемішуйте плоди дерев’яною лопаткою. Відкиньте проварені ягоди на друшляк і ретельно обсушіть кожну з них. Зараз інжир готовий до процедури сушіння.
Сушка на сонці
Промиті і обсушені плоди викладіть на решітку. В процесі сушіння інжир буде залучати комах своїм солодким ароматом. Тому, оберніть решітку шаром марлі, що дозволить вберегти плоди від проникнення пилу і комах. Встановіть решітку таким чином, щоб повітря могло надходити до плодів з усіх боків.
Щоб прискорити процес сушіння, інжир розрізають гострим ножем навпіл і встановлюють на решітку зрізом верх.
Тривалість процесу сушіння на сонці становить 4-6 днів. Потім одягніть плоди на міцну нитку і віднесіть в тінисте місце для досушування.
Сушка в духовці
Щоб правильно висушити плоди смоківниці в духовці, потрібно дотримуватися деяких правил.
Обсушені плоди викладіть на решітку духовки.
Важливо! Ніколи не викладайте інжир на деко. Щоб плоди висохли правильно, їм потрібно забезпечити доступ повітря з усіх боків! Якщо решітка вашої духовки має великі отвори, можна застелити її шаром марлі.
Увімкніть духовку на мінімум і залиште прочиненими дверцята.
Кожні 2 години перевертайте плоди.
Тривалість процедури сушіння в духовці – 2-3 дні.
Сушка в електросушарці
Електросушарка здатна значно скоротити процес сушіння, при цьому висушені фіги зберігають свою соковитість і мають красивий золотистий колір.
- Розріжте плоди інжиру на дві рівні частини і викладіть на рушник, який допоможе прибрати всю зайву рідину після бланшування.
- Розкладіть рівномірно половинки плодів смоківниці на всі піддони електросушарки.
- Якщо у вас не великі плоди, то час сушіння становить не більше 10 годин.
Великі плоди слід сушити більш тривалий час.
Зберігання сушеного інжиру
Зберігати правильно підсушені фіги можна в мішечках з щільної тканини або паперу. Це допоможе їм зберегти свою соковитість і смак, запобіжить утворенню цвілі.
Якщо на сушках утворюється білий наліт, то не варто його лякатися-це всього-на-всього кристалізована глюкоза, яка і дарує інжиру солодкий смак.
Не можна зберігати сушений інжир у вологому приміщенні.
