Замість родзинок або інших покупних сухофруктів можна використовувати в’ялені вишні власного виробництва. Зробивши їх самостійно в домашніх умовах, ви будете на 100% впевнені, що вони повністю натуральні, корисні і смачні. Зберігаються такі на сонці в’ялені вишні дуже добре, якщо їх правильно засушити і підготувати до зберігання.
Не можна допускати переробки зіпсованих і брудних ягід. Цукор додавати ми свідомо не будемо, що дає можливість їсти заготівлю і тим, кому цукор не показаний до вживання. Варити ягоди, теж, не будемо. Робляться в’ялені вишні зі стиглих плодів. Можна використовувати навіть кислі ягоди. Ми зможемо взимку їх просто виваляти в цукровій пудрі і пекти з ними все, що душі побажається.
Відбираємо хороші ягоди без гнилі.
Кожну ягідку переглядаємо, відокремлюємо кісточку. Очищені ягоди складаємо в друшляк, так буде стікати виділяємий з них сік. Розкладаємо на деко ці розібрані ягоди і ставимо на сонці.
Слід прикрити ягоди сіткою, але так, щоб вона не лежала на наших вишнях, а лише була перешкодою для мух і мошкари.
Зливаємо з деки сік, якщо він утворився, перевертаємо вишні на наступний день. Під час сушіння ягоди на ніч не залишаємо на вулиці, адже вони будуть відволожуватися.
Через 3-5 днів в’ялена вишня буде готова.
Для зберігання складаємо її в невеликі стерильні банки. Закручуємо їх чистими кришками. Можна скласти в пакети і зберігати до використання в морозилці. Зберігаємо до зими. Взимку дуже добре такі без цукру в’ялені вишні додавати в солодкі пироги. Вони дадуть необхідну кислинку солодкій випічці. Яскравий приклад такої випічки – паски і мафіни. Тісто для них завжди солодке і пікантна в’ялена вишня з кислинкою буде дуже доречна.
