Шовковиця сушена: як сушити ягоди, листя і кору – сушимо тутовник в домашніх умовах

Шовковиця сушена: як сушити ягоди, листя і кору – сушимо тутовник в домашніх умовах
Шовковиця (тутовник) – це дерево, що дає великі врожаї ягід.

Користь їх визначається багатим вітамінним складом, який стимулює імунітет. Сік ягід також є профілактичним засобом при різних інфекційних і застудних захворюваннях.

Однак, плоди тутовника дуже ніжні, і тому довгому зберіганню в свіжому вигляді вони не підлягають. Щоб зберегти на зимові місяці якомога більше корисного продукту, ягоди заморожують або сушать. Сьогодні поговоримо про різні способи сушіння шовковиці в домашніх умовах.

Коли і як збирати шовковицю

Шовковичне дерево з давніх часів вирощувалося для виробництва натуральної тканини – шовк. Їм годували гусеницю тутового шовкопряда, яка і давала шовкову нитку. Ягоди, кору і листя часто використовували в народній медицині для лікування різних захворювань і недуг.

У сучасному світі шовковиця не втратила свою популярність. Смачні ягоди, що мають світле або темне забарвлення, із задоволенням збирають багато людей.

Час збору плодів триває всього кілька тижнів з липня по серпень. Так як ягода дозріває нерівномірно, її збирають за кілька прийомів.

Кращий час для збору – ранок після сходу роси. Погода повинна бути сухою і сонячною. Щоб полегшити процес збору, під деревом розстеляють великий обріз тканини або тонке покривало. Потім палицею починають постукувати по гілках дерева. Ця процедура змушує дозрілі плоди відриватися від гілок і падати вниз. Зібрані ягоди зсипають в окрему ємність.

Шовковиця сушена: як сушити ягоди, листя і кору – сушимо тутовник в домашніх умовах

Листя тутовника збирають разом з гілочками, коли пагони ще зовсім ніжні. Кращий час збору – самий початок літа. При цьому вибирають тільки здорове рівне листя не пошкоджене павутиною.

Кору шовковиці можна збирати незалежно від пори року. Для цього гострим ножем зрізають невеликі ділянки з різних стовбурів дерев.

Підготовка продуктів для сушіння

Плоди шовковиці після збору перебирають, видаляючи сміття і пошкоджені екземпляри. Мити ягоди перед сушінням не рекомендується, щоб не пошкодити і без того ніжну м’якоть. Якщо є бажання, то тутовник обполіскують прохолодною водою і дають обсохнути на паперових рушниках при кімнатній температурі протягом пари годин.

Листя перед сушінням також миють в прохолодній воді і обсушують на рушниках.

Кора шовковиці в попередній підготовці перед сушінням не потребує.

Як сушити шовковицю: способи

Ягоди тутовника розкладають в один шар на решітках або ситах, і виставляють на сонце. Важливо створити максимальну вентиляцію повітря між плодами. З цієї причини сушити шовковицю на піддонах не рекомендується. Якщо ж відповідних решіток немає, то можна в якості підстилки використовувати щільну чисту тканину. В такому випадку ягоди досить часто доведеться перевертати, щоб забезпечити рівномірне просихання. Увечері ємності з плодами заносять в приміщення, щоб вони не відсиріли від роси, а вранці знову виставляють на місце.

Шовковиця сушена: як сушити ягоди, листя і кору – сушимо тутовник в домашніх умовах

Сонячна сушка тутовника займе приблизно 2 – 3 тижні, за умови сприятливих погодних умов.

Шовковиця сушена: як сушити ягоди, листя і кору – сушимо тутовник в домашніх умовах

Листя сушать в тіні, в сухому і добре провітрюваному приміщенні. Щоб воно не загнило, його 3 рази на день перевертають.

Для сушіння кори шовковиці не потрібно певних умов. Їй сушать при кімнатній температурі протягом 10 днів.

У духовці

Якщо немає можливості сушити ягоди на сонці, можна скористатися звичайною духовою шафою. Але перед цією процедурою ягоди потрібно трохи підв’ялити при кімнатній температурі, протягом 2 діб. Потім шовковицю розкладають на піддони, застелені пекарським папером, і відправляють в духову шафу. Температура впливу не повинна бути вище 40 градусів. Щоб забезпечити хорошу вентиляцію всередині духовки дверцята потрібно тримати трохи прочиненими.

Через кожні 2 години ягоди виймають і перемішують. Загальний час сушіння — 18 – 20 годин.

Листя також можна сушити в духовці за вищевказаною схемою, але контролювати процес готовності потрібно буде через кожні півгодини.

В електросушарці

Сучасні електричні прилади для сушіння ягід, овочів і фруктів обладнані терморегуляторами. Для того щоб висушити плоди тутовника, в агрегаті потрібно задати температуру нагріву не вище 35 – 40 градусів. Через 6 – 10 годин сушіння, її можна збільшити до 50 градусів. На такому режимі ягоди потрібно досушувати до готовності. Час сушіння 20 – 25 годин.

Листя тутовника сушать в електросушарці при температурі 40 градусів протягом 3 — 4 годин.

Як зберігати сухі плоди, листя і кору

Ягоди зберігають в скляних ємностях під кришкою, листя – в картонних коробках або полотняних мішечках. Кору тутовника подрібнюють в порошок і зберігають в невеликих герметичних баночках.

Термін зберігання сушених продуктів їх шовковиці-1 рік.

Шовковиця сушена: як сушити ягоди, листя і кору – сушимо тутовник в домашніх умовах

 

Олесь Курдибас

Закінчив Агрономічний факультет Харківського сільськогосподарського інституту ім. В. В. Докучаєва. Колишній спеціаліст відділу захисту рослин, фітосанітарної діагностики та прогнозування управління фітосанітарної безпеки Управління фітосанітарної безпеки Головного управління Держпродспоживслужби. Цікавлюся нюансами городництва, садівництва, ландшафтного дизайну і реалізую свої задуми на присадибній ділянці. Вдумливо обираю техніку, інструменти та обладнання для поліпшення якості життя у заміському будиночку.

Оцініть автора
Додати коментар