Рецепти заготівлі кропу на зиму

Рецепти заготівлі кропу на зиму

Кріп широко відомий і користується популярністю у кожного городника. Причина тому — простота у вирощуванні, у багатьох він росте сам собою, як бур’ян. Ціни на цю зелень сильно змінюються, хоча тепер корисний продукт доступний цілий рік. Мінімальна ціна на кріп влітку. А тепличний продукт, крім свого зовнішнього вигляду, мало має спільного з вирощеним на городі.

Тому за прикладом моєї мами та бабусі кожен сезон роблю заготівлі на зиму. Рецепти, приготовлені в домашніх умовах, дозволяють усю зиму насолоджуватися чудовим смаком і ароматом кропу,бо він є незамінною основою для супу або соусу.

Вся робота не забирає багато часу.

Кріп належить до сімейства селери, містить ефірні олії, саме вони надають йому характерного смаку і аромату, містять мінеральні солі, кальцій, залізо, фосфор, вітаміни A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, H і багато вітаміну C. Однак це стосується зелені, вирощеної в традиційних умовах, а не промисловим способом, у теплиці.

Заготівля кропу на зиму в домашніх умовах – рецепт із сіллю в банках

Рецепти заготівлі кропу на зиму

Соління – один із традиційних способів консервування продуктів, він протягом тисячоліть використовувався для консервування м’яса, риби, грибів та овочів.

На жаль, це не ідеальний метод і останнім часом він втрачає популярність, в основному через рекомендації по обмеженню солі в раціоні.

Однак є продукти, які варто постійно солити, один із них – популярний кріп. Ця неймовірна улюблена трава — справжнє богатирське зілля, воно має величезну силу.

Пропоную перевірений століттями найпростіший сільський спосіб зберігання зелені взимку.

Складові: кріп – 1 кг; сіль – 250 гр

Етапи приготування

  1. Для початку зелень промиваю над проточною водою, обсушую, позбавляюся товстих стебел, подрібнюю дуже дрібно, перетворюючи все на крихти. Для приготування заготовки використовую тільки кріп, вирощений в домашніх умовах з власного городу – з темним тонким листям і ніжними короткими стеблами. Перерослі рослини не підходять для засолювання.
  2. Вийшла чиста маса кропу 1 кг, на цю кількість беру 250 г солі. Беру звичайну сіль, нейодовану, пересипаю кріп, добре перемішую.
  3. Щоб зелень дала сік, мну її товкачем, якщо так не зробити, то в банках вміст осяде на 1/4.
  4. У підготовлені стерилізовані банки накладаю зелень, добре та дуже щільно утрамбовую. Для кращого зберігання підійдуть невеликі баночки від хрону чи гірчиці.

Таку заготівлю можна зберігати у підвалі, холодильнику. Це древній та легкий спосіб дозволяє взимку додавати кріп у супи, салати, м’ясні страви.

Заморозка кропу на зиму – простий спосіб із збереженням властивостей

Це найкращий спосіб збереження корисної та красивої зелені. При правильному підході до справи зберігаються всі корисні властивості, смак і аромат.

Більше того, давно доведено, що вміст вітаміну С у літній зелені вдвічі вищий, ніж у зимовій, вирощеній у тепличних умовах.

Вважаю, що кожна господиня повинна мати в запасі заморожений кріп, заготовлений із любов’ю улітку.

Молоду зелень краще заготовляти у червні чи середині літа. Такий кріп має найпрекрасніший смак і аромат, у ньому зберігаються всі корисні властивості.

Заморожування кропу в пакеті

Рецепти заготівлі кропу на зиму

Є кілька основних способів заморожування зелені.

Невелику кількість трави можна заморозити у формах для льоду, заливши невеликою кількістю води. Інші господині вважають за краще зберігати кріп у морозильній камері, складаючи її в контейнер, пакет або загорнувши у фольгу. Я волію заощаджувати місце в морозилці, і час приготування страв взимку, заморожую подрібнений кріп, складаючи його в окремі пакети.

Етапи приготування

Свіжий кріп можна заморозити цілком у гілочках чи пучках.

Для цього промиваю зелень у воді, розкладаю на рушник, даю обсохнути. Потім заморожую кріп невеликими порціями в морозильній камері, далі перекладаю в пакет для зберігання. Можна відразу нарізану зелень розкласти по пакетах і відправити в заморожування.

Зручніше та практичніше використовувати кріп у подрібненому замороженому вигляді.

Обов’язковою умовою отримання хорошого результату заморожування зелені в пакетах є максимальне видалення повітря.

Заморожування кропу у формах для льоду

Рецепти заготівлі кропу на зиму

Якщо у вас є велика морозильна камера з достатнім простором, то вимиту та подрібнену зелень можна заморозити, розклавши формочками для льоду, наповнити водою і відправити в морозильний відсік.

Таку заготівлю можна зберігати як у пластикових формах, так і  складати в пакет кубики з льодом і зеленню

Це ідеальний варіант для приготування перших та других страв із заморожених овочів.

Ще одна перевага цього методу – не потрібно подрібнювати гілочки перед приготуванням страв.

Зберігається така зелень при -5 до -20°С. Такий температурний режим сприяє глибокому заморожуванню рослини, збереженню в ній ароматичних речовин практично у незмінному вигляді.

Заморожування кропу у фользі

Рецепти заготівлі кропу на зиму

Зелень промиваю, добре просушую, поділяю на невеликі порції, які мені згодом знадобляться для приготування однієї страви. Загортаю компактно в пакет із фольги.

Так само поступаю і з рештою зелені. Поміщаю заготовку в морозильний відсік, місця заморожений кріп багато не займає.

Сушка кропу у мікрохвильовій печі, щоб залишався зеленим

Звичайне сушіння не дозволяє зберегти колір кропу, він виходить бляклим і не дуже гарним, зникає аромат.

Пропоную використовувати мікрохвильову піч, результат вам дуже сподобається, а запах та колір залишається як у свіжої зелені.

Етапи приготування

  1. Беру кріп, мию, нарізаю. Таріль з мікрохвильової печі застилаю паперовими серветками, тонким шаром розкладаю нарізану зелень. Зверху прикриваю заготовку серветками, відправляю на сушіння в мікрохвильову піч на 3-4 хвилини при повній потужності. Якщо кріп за цей час не висох, не можна повторно додавати час, оскільки зелень може підгоріти.Рецепти заготівлі кропу на зиму
  2. Після закінчення часу дістаю зелень, пересипаю на звичайний противень, щоб вона остаточно підсохла. За ніч, при кімнатній температурі, кріп охолоне, стане сухим.Рецепти заготівлі кропу на зиму

Це дуже швидка заготівля дозволяє на найближчий час отримати пряну приправу та цілющий засіб. Сушена трава надасть будь-якій страві чудового аромату і дивовижного смаку!

Маринований кріп на зиму

Рецепти заготівлі кропу на зиму

Дуже хороша та смачна приправа, що отримується шляхом засолювання в домашніх умовах. Заготівля залишається зеленою, має приємний кисло-солодкий смак.

Складові: сіль; кріп; 9% оцет.

Етапи приготування

  1. Для приготування цього простого рецепту беру гілочки зелені, промиваю у проточній воді, нарізаю невеликі шматочки завдовжки від 2 до 5 см, вливаю маринад, щоб повністю покрив зелень. Для приготування маринаду беру 300 мл. води, 200мл. 9% оцту, солі 150-200 грам, все змішую разом, доводжу до кипіння.
  2. Стерилізую банки ємністю 0,5 літри – 15 хвилин, 1-літрові – 20 хвилин.
  3. Банки з маринованим кропом зберігаю в підвалі, заготівлю можна зберігати в холодильнику.

Заготівля кропу на зиму в олії з лимоном та часником — найкращий рецепт

Рецепти заготівлі кропу на зиму

Це найсмачніша кропова паста, про неї знають небагато. Зберігається заготівля в холодильнику, використовую всю зиму для м’ясних, рибних страв, можна просто намазувати на хліб.

Готується швидко та просто.

Складові: кріп 500 г; лимон 1/2; часник 5-6 зубків; олія 1/2 склянки; сіль за смаком; чорний мелений перець.

Етапи приготування:

  1. Для приготування готую кріп – використовую тільки листя, стебла прибираю. Нарізаю довільно зелень. Беру блендер, туди додаю зубчики часнику, лимон із цедрою, але без кісточок, подрібнюю. У чашу блендера вливаю олію, додаю сіль, ретельно збиваю.
  2. Отриманий соус переливаю в чашу, він виходить дуже ароматний, перчу, добре перемішую.
  3. У чаші блендера подрібнюю трохи кріп, не перетворюючи його на кашу. Якщо немає блендера, можна використати м’ясорубку.
  4. Масу заливаю підготовленим соусом, перемішую. Пробую — чи вистачає солі, якщо треба – додаю.
  5. Беру банку, заповнюю кроповою масою, щільно закриваю кришкою, відправляю на зберігання в холодильник.Рецепти заготівлі кропу на зиму

Спробуйте. Це дуже смачно, з’їдається майже відразу. Можна змішати зі сметаною або майонезом, виходить дивовижний соус. Можна їсти, використовуючи, як намазку на хліб.

Взагалі. кріп найпопулярніша приправа для будь-яких страв. Для заготівлі ароматної зелені на зиму існують свої особливості та нюанси. Я поділилася простими рецептами приготування у домашніх умовах. Читайте, заготовлюйте і най на вашому столі цілий рік буде кріп!

Оцініть статтю
Додати коментар