Рецепти домашньої аджики з помідорами

Рецепти домашньої аджики з помідорами

Пропоную кілька рецептів моєї улюбленої аджики

Аджика “Нема спокою грішнику”

  • 2 кг помідорів,
  • 20 солодких перчин,
  • 10-15 гірких перчин,
  • 400 г часнику,
  • 3 палички хріна,
  • 2 пучка петрушки,
  • 2 пучка укропу.

Все перекрутити на м’ясорубці, потім в отриману суміш додати 4 ст. л. солі, 4 ст. л. цукору та пів-пляшки оцту. Перемішати, запакувати в банки, закрити поліетиленовими кришками.

Аджика по вірменські

  • 5 кг стиглих помідорів,
  • 1 кг часнику,
  • 500 г гіркого стручкового перцю,
  • сіль.

Все пропустити через м’ясорубку, посолити і залишити в емальованому посуді на 10-15 днів, щоб аджика перебродила, не забуваючи її щодня перемішувати.

Солити слід помідорний сік, перш ніж додати часник і перець, інакше потім смаку солі не відчуєте.

Аджика яблучна

  • 1,5 кг помідорів,
  • по 0,5 кг моркви, червоного солодкого болгарського перцю та яблук,
  • 300 г часнику,
  • 3-4 стручки гіркого перцю,
  • 0,5 л росл. олії.

Помідори та яблука очистити від шкірки, перець нарізати, часник розділити на часточки, дрібно порізати, пропустити через м’ясорубку (крім часнику), залити раст. олією і томити на середньому вогні близько 2 годин.

За 10-15 хвилин до готовності додати часник, дати прокипіти, у гарячому вигляді розлити в простерилізовані банки і закупорити.

Аджика домашня

  • 2,5 кг помідорів,
  • 1 кг моркви,
  • 1 кг перцю солодкого (червоного).

Все пропустити через м’ясорубку.

Додати 1 скл. росл. олії, 1 скл. цукор., 1/4 скл. солі.

Суміш покласти в емальовану каструлю і тушкувати, помішуючи, одну годину. Зняти з вогню, остудити. Потім додати 1 склянку часнику, пропущеного через м’ясорубку, 2 стручки гіркого перцю.

Холодну аджику розфасувати у стерилізовані банки та закупорити, можна й поліетиленовими кришками.

Аджика по-києвські

  • 5 кг стиглих помідорів,
  • 1 кг болгарського перцю,
  • 1 кг яблук (що кисліше, тим краще),
  • 1 кг моркви,
  • 2 ст. л. солі,
  • 200 г цукру,
  • 400 г росл. олії,
  • 2 ст. л. червоного пекучого перцю (можна покласти 1 ст. л. чорного, 1 ст. л. червоного).

Всі овочі пропустити через м’ясорубку (помідори краще очистити від шкірки). Щоби помідори легко очищалися від шкірки, їх потрібно залити окропом на 5-7 хвилин. Заправити маслом, цукром, сіллю, спеціями та уварювати години 2-5 до потрібної консистенції.

Готову аджику розлити гарячою в стерилізовані банки, закатати і укутати.

Оцініть статтю
Додати коментар