Збирання буряка проводять в суху погоду, температура повітря повинна бути позитивною. Коренеплоди стануть непридатними для тривалого зберігання навіть при невеликому підморажуванні. Найчастіше обморожуються ті, які не повністю заглиблені в грунті.
При збиранні буряка на присадибних ділянках корені висмикують із землі вручну. Після їх вилучення коренеплоди обтрушуються від землі. Потім у них обрізається бадилля і залишаються черешки довжиною до 1 см. Деревну золу використовують для припудруванння зрізів бадилля. У цьому випадку виключається ймовірність проникнення інфекції.
Обрізане бадилля протягом тривалого часу залишати не можна. Тримати коренеплоди на грядці довгий час також не слід. Інакше вони будуть не придатні для зимового зберігання. Охолоджують і закладають коренеплоди відразу після того як зрізи задубіють.
Зберігання буряків
Підсушити коренеплоди слід перед збиранням в сховище. Для цього на добу їх слід залишити під навісом. Потім їх слід перебрати. Видалити із загальної маси коренеплодів слід пошкоджені і хворі кореневища. У ящики або кошики можна скласти підготовлений буряк. Якщо пересипати коренеплоди тирсою, торфом або піском, то буряк буде зберігатися краще. Кожен коренеплід можна обмотати поліетиленовою плівкою і засипати тирсою або піском. Найпростішим способом зберігання буряків є наступний: підготовлені коренеплоди насипаються гіркою на підлогу. 1,5 м – такою повинна бути висота шару, але не більше. Час від часу коренеплоди повинні перебиратися. Із загальної маси повинні віддалятися загнилі коренеплоди.
Кращий варіант зберігання: коренеплоди розміщуються на заздалегідь підготовленій дерев’яній гратчастій підлозі. В цьому випадку вони будуть менше проростати, не відбуватиметься їх запотівання. Припудрювання коренеплодів крейдою або золою – таку процедуру проводять багато садівників перед закладкою буряків на зберігання.
У початковий період зберігання буряк відрізняється чутливістю до підвищеної температури. Бадилля може прорости вже при 4-5 ° С. Це може вкрай негативно відіб’ється на лежкости коренеплодів. Буряк відрізняється чутливістю до вологості повітря. Оптимальні умови для його зберігання в зимовий час: температура повітря 2-4 С і відносна вологість в районі 90% ?.
