Прості рецепти желе з чорної смородини

Прості рецепти желе з чорної смородини

Желе з чорної смородини – чудове джерело природних вітамінів А, С, групи В, а ще це гарна і корисна заготівля на зиму. Крім того, ці плоди також містять калій, магній, залізо та кальцій.

Взимку такі ласощі чудово підійдуть до сніданку, найпростіший спосіб – намазати на хліб. Також желе можна додавати в мюслі, десерти та торти. Я добре пам’ятаю з дитинства смак желе з смородини, як готувала моя бабуся. Це була кисло-солодка насолода, намазана на хліб, вона залишилася в моїй пам’яті надовго. Желе виходить чарівним, його просто обожнюю!

Пропоную обов’язково приготувати кілька баночок за рецептами бабуси, ваші рідні будуть вам вдячні.

Все що потрібно – це ягоди, цукор, желіруючі речовини можна додавати за бажанням, оскільки ягода і так містить багато пектину.

Желе із соку чорної смородини на зиму – простий рецепт

Прості рецепти желе з чорної смородини

Заготівля виходить густою і щільною як холодець, без будь-яких загусників, у ній стоїть навіть ложка.

На смак желе у міру солодке, з легкою кислинкою. Таке желе смачно їсти, тому що в ньому немає ні шкірок, ні кісточок. Дуже просте приготування, відмінне доповнення до млинців або пиріг. Потрібно всього 2 інгредієнти, можна використовувати навіть заморожену ягоду (перед приготуванням розморозьте природним шляхом), це один з улюблених моїх рецептів.

Складові

  1. сік чорної смородини – 1 літр;
  2. цукор – 1 кг.

Етапи приготування

  1. Беру 2 кг ягід чорної смородини, перебираю, мию під холодною проточною водою, знімаю плоди з черешків, очищаю від інших домішок. Потім просушую, висипаю у каструлю.
  2. До плодів необхідно додати воду – 1 склянку на 1 кг. ягід. Каструлю ставлю на вогонь на середню потужність, нагріваю вміст постійно помішуючи. Кришку закриваю, щоб не випаровувалась зайва волога. Смородина змінюватиме колір під час нагрівання, вона стає м’якшою, дає темний сік.
  3. Коли ягода дасть достатню кількість соку, стала м’якою, але ще не закипіла, починаю подрібнювати її за допомогою товкушки. З моменту закипання ягід варю ягоди 5 хвилин під кришкою.
  4. Далі зі смородини віджимаю сік, він виходить густим. Найпростіше протерти смородину через щільне сито, але можна віджати ягоди за допомогою тканини чи марлі. Ось такий вийшов у мене густий сік: з 2 кг. ягід вийшло 1,3 літри.Прості рецепти желе з чорної смородини
  5. Сік переливаю назад у каструлю. Засипаю цукор із розрахунку 1:1 – на 1 кг. соку знадобиться 1 кг. цукрового піску. Перемішую ягідну масу за допомогою ложки, чекаю закипання, періодично перемішую, щоб не пригорів цукор. З моменту закипання варю майбутнє желе 10 хвилин, в кінці варіння розгладжую желе опуклою стороною ложки, щоб мінімізувати кількість піни.
  6. Розливаю желе по ідеально стерильним банкам, закакую чистими залізними кришками, перевертаю догори дном. Не наливаю ягідну масу до верху, залишаю приблизно 1 см. вільного місця. Банки можна накрити рушником, щоб повільно остигали, тримаю до повного охолодження. Після остигання желе ще більше загусне.

Якщо є можливість, краще зберігати таку консервацію у прохолодному місці – у підвалі чи льоху. За відсутності можливості заготівля чудово зберігається в кімнатних умовах.

Желе з чорної смородини стане чудовим доповненням до оладок та будь-яких видів тортів та млинців. Його можна класти на бутерброди замість джему і як додаток до фруктових десертів у чашках, морозиві чи холодних чізкейках.

Густе желе п’ятихвилинка із чорної смородини гарячим способом

Прості рецепти желе з чорної смородини

Це густий ягідний сік, змішаний з цукром. Желе відрізняється від варення тим, що воно ніжніше, в ньому відсутні дрібні кісточки.

Готується таке желе дуже швидко, без жодних проблем. Для цього рецепту намагаюся брати дрібніші ягоди, вони відмінно підходять для таких ласощів.

Інгредієнти з розрахунку

  • 1кг. смородини;
  • 800 г цукру.

Етапи приготування

  1. Ягоди зважила, перемила, висипала в каструлю. Плоди від гілочок та листочків не відокремлюю, головне, щоб не було іншого сміття. Їхня присутність дає більш яскравий і насичений смак. У каструлю з ягодами засипаю цукровий пісок, одразу працюю занурювальним блендером на невеликій швидкості. Головне все добре перем’яти, з’єднати з цукром. Смородина дуже стигла, інгредієнти швидко з’єднуються разом.
  2. Каструлю ставлю на вогонь, доводжу до кипіння, іноді помішую. З моменту закипання варю 2-3 хвилини.
  3. Наступним етапом приготування смородинового желе є відокремлення рідини від усього твердого – шкурок, зернят, гілочок. Це найважчий етап, тут головне те, через що доведеться проціджувати вміст. Я використовую друшляк із досить невеликими отворами, через нього не проходять ягідні зернятка. Отриману макуху не викидаю, складаю в окремий посуд. Це чудова основа для майбутнього морсу. Потрібно намагатись все робити швидко, інакше краплі майбутнього желе замерзають дуже швидко. Навіть у каструлі все швидко покривається плівкою, що желює.
  4. Відокремлену рідку частину ставлю на вогонь, помішую, доводжу до кипіння. З моменту закипання варю ще 2-3 хвилини. Загалом чорна смородина вариться не більше 5 хвилин.
  5. Готове желе розливаю чистими стерилізованими банками, відразу кришками не закриваю, залишаю до повного остигання. Прикриваю їх фольгою, щоби в них не потрапило нічого стороннього. Із залишків виробництва (зернят) готую морс. У склянку додаю кілька ложок макухи, заливаю водою, виходить дуже ароматний смородиновий морс чи чай. Смак його просто неймовірний. Охолонувші баночки закриваю чистими кип’яченими кришками, забираю в темне прохолодне місце.

Чорна смородина має високі желіруючі властивості, вміст у банці навіть не колишається, хоч ножем відрізай. Причому, в цьому рецепті не використовується ні желатин, ні інші загусники.

Желе з чорної смородини та малини на зиму через блендер

Прості рецепти желе з чорної смородини

В міру солодкі натуральні ласощі з приємною кислинкою. Желе відмінно оцінять гурмани, які не люблять дрібні кісточки у варенні. Рецепт надзвичайно смачний і ароматний, готується швидко і просто, без загусника.

Складові

  • 500 г малини;
  • 500 г чорної смородини;
  • 1кг. цукру.

Етапи приготування

  1. Смородину промила, малину злегка сполоснула водою, додала цукор. Перемішую блендером до такого стану, щоб ягоди дали сік і розчинився цукор. я використовую для цього блендер, так буде швидше.
  2. Ставлю каструлю з ягодами на сильний вогонь, постійно помішую вміст, щоб не підгорів цукор. Процес приготування повинен бути дуже швидким, не більше 8 хвилин, тому що при тривалому варінні руйнується пектин.
  3. Гарячу ягідну масу пропускаю через сито, роблю це швидко, інакше желе швидко загусне, і його важко розлити по баночках.
  4. У ситі зберігається макуха, особливо ретельно її не перетираю, вона мені ще знадобиться.
  5. Ось таке, як на фото вище, вийшло варення желе із 1 кг. ягід. Макуху, що залишилася, заливаю водою, приберу в холодильник для настоювання і охолодження. Потім п’ємо приємний та прохолодний напій, він виходить як морс.

Рецепт на зиму желе з чорної смородини з аґрусом через сито

Прості рецепти желе з чорної смородини

Спосіб зручний тим, що ці дві ягоди встигають одночасно, заготівля виходить з насиченим смаком і легкою кислинкою. Ласощі припадуть до смаку дорослим та дітям.

Таке ягідне асорті було улюбленим у моїх батьків, вони готували його щороку. Спробуйте ви приготувати корисний і легкий десерт.

Складові

  • 500 г чорної смородини;
  • 500 грам аґрусу;
  • 1кг. цукру.

Етапи приготування

  1. Добре промиті ягоди додаю в каструлю, наливаю трохи води, доводжу плоди до м’якості на повільному вогні. Після цього приступаю до їхнього перетирання.
  2. Ретельно перетираю масу через сито. Також можна взяти для цього кілька шарів марлі або чистий старий тюль. Чим більше вийде м’якоті, тим краща якість желе. Залишки води не додаю в заготовку, її можна додати до компоту.
  3. Вимірюю обсяг отриманого соку, переливаю в каструлю для варіння, в якій робитиму заготовку. Цукор беру за обсягом ягід, відміряла стільки, скільки було в мене соку, перемішую. Ставлю каструлю на повільний вогонь, тримаю, поки сік не нагріється до 90 градусів, і повністю не розчиниться цукор.
  4. Розливаю желе сухими стерильними банками, охолоджую при кімнатній температурі. Наступного дня заготівля дуже добре застигне, накриваю банки пергаментним папером, просоченим горілкою або спиртом, тоді ласощі краще зберігаються.

Желе із чорної смородини та апельсину в домашніх умовах

Прості рецепти желе з чорної смородини

Ці ласощі не дарма вважають вітамінними, таке поєднання робить заготівлю подвійно корисною. Смак у неї дуже яскравий, пікантний, незабутній, через те, що тут присутній секретний інгредієнт — апельсин.

А ще мені подобається цей спосіб тим, що не доведеться багато часу стояти біля плити. Спробуйте, впевнена, рецепт вам сподобається і знадобиться!

Складові

  • 1 кг чорної смородини;
  • 1кг. цукру;
  • 1 великий апельсин.

Етапи приготування

  1. Мию ягоди, даю їм стекти, злегка обсушую на кухонному рушнику, поміщаю в глибоку миску, перетираю блендером. Один великий апельсин без кісточок (разом з цедрою) спочатку розрізаю вздовж на 2 половини, потім ще на 4 дольки, потім на невеликі шматочки. Складаю часточки у склянку, перетираю блендером у однорідну масу, додаю цукровий пісок, варю після закипання 5 хвилин.
  2. Банки та кришки заздалегідь стерилізую, розкладаю варення в них желе, закриваю кришками. Зберігаю в затишному місці, в холодильнику. Виходить оригінально та дивовижно смачно!

Кращий рецепт желе із чорної та червоної смородини на зиму разом

Прості рецепти желе з чорної смородини

Дуже смачні ласощі, в домашніх умовах готуються дуже швидко. Можна готувати без варіння із невеликою кількістю цукру.

Якщо ви вирішите заморозити таке желе, то цукор не знадобиться. Ягоди чорної і червоної смородини чудово доповнюють одне одного, при цьому заготовка виходить густою без тривалого уварювання і будь-яких загусників.

Складові

  • червона смородина – 1 кг;
  • чорна смородина – 1 кг;
  • цукровий пісок – 2 кг.

Етапи приготування

  1. Перебираю ягоди, промиваю в холодній воді, відкидаю на друшляк, щоб стекла вода. Висипаю першу порцію ягід червоної смородини в каструлю, перебиваю їх блендером, можна також пропустити через м’ясорубку. Потім додаю чорну смородину, також перебиваю блендером. Всипаю цукровий пісок, добре перемішую. На цьому етапі можна приготувати кориснішу заготовку, додати меншу кількість цукру, заморозити ягідну масу в контейнерах. Необхідно, щоб цукор повністю розчинився, для цього заготовку залишаю на кілька годин при кімнатній температурі, періодично перемішую. Також можна прискорити процес, нагрівши желе до температури 40 градусів, щоби не зруйнувалися вітаміни. Така заготівля корисніша, але зберігається вона недовго, і тільки в холодильнику.
  2. Я волію зберігати желе за кімнатної температури, тому доводжу до кипіння, і розливаю по баночках майже до самого верху, залишаю місце для цукрової пробки. Зверху насипаю цукор, щоб не з’явилася пліснява. Закриваю банку стерилізованою кришкою, герметично закупорюю. Аналогічно поступаю з баночками, що залишилися. Поки желе гаряче, воно ще рідке, у холодильнику за кілька годин стає густим. Це чудова начинка для пирогів, булочок, її можна просто їсти, намазавши на хліб.

Желе із чорної смородини 11 склянок

Прості рецепти желе з чорної смородини

Найпростіший і найпростіший спосіб приготування смачного та ароматного десерту. Готувати його легко, на допомогу мені і вам знадобляться грановані склянки, які є в кожній родині. Все дуже просто, особливих навичок не буде потрібно, зате взимку з’явиться можливість ласувати чудовими ласощами.

Складові

  • 11 склянок чорної смородини;
  • 2 склянки води;
  • 15 склянок цукрового піску.

Етапи приготування

  1. Ретельно перебираю ягоди, промиваю під холодною проточною водою, злегка обсушую на кухонному рушнику. Для приготування сиропу беру каструлю відповідного розміру, до неї наливаю 2 склянки води, додаю 7 склянок цукрового піску. Ставлю на вогонь, варю до розчинення цукру.
  2. Потім пересипаю в сироп смородину, доводжу до кипіння, варю 15 хвилин, вогонь вимикаю, додаю залишки цукру, перемішую до його розчинення.
  3. Розливаю желе по чистим баночкам, закочую під кип’ячені кришки.

Найпопулярніша заготівля на зиму – це желе з чорної смородини. Десерт не тільки красивий, а й корисний, у ньому зберігається максимальна кількість корисних речовин, майже як у свіжої ягоди. Якщо у вас є дачна ділянка або город, обов’язково готуйте цілющі плоди на зиму. Вони допоможуть вам насолоджуватися їх чудовим ароматом та неперевершеним смаком у будь-яку пору року. Усім приємного апетиту та вдалих заготовок!

Оцініть статтю
Додати коментар