Такий вид пряних рослин як пастернак відноситься до дволітних , його родичами по виду вважається сімейство зонтичних. З цієї культури в їжу вживають тільки коренеплоди, в їх склад входять вітаміни групи В, С, а також натуральні цукри, через що плоди мають злегка солодкуватий смак. У кулінарії пастернак використовується у вигляді приправи до супів, гарнірів і м’ясних страв.
Ця рослина відрізняється стійкістю до різкої зміни температур, а окремі сорти можуть перезимувати в незахищеному грунті без втрати основних властивостей. Культура найкраще розвивається на збагачених органікою грунтах. Для посадки пастернаку не рекомендуються важкі грунти, адже корінь погано лізе в таку землю і стає звивистим. Для поліпшення механічного складу в щільні грунти вносять пісок або тирсу. Слід зауважити, що кращі врожаї отримують на торф’яних або супіщаних грунтах нейтральної кислотної реакції.
Підготовка ділянки для посадки пастернаку починається з осені після збирання попередника. Спецію рекомендовано вирощувати після картоплі, томата або огірків. На ділянці розтрушують перегній і здійснюють глибоке перекопування із закладенням добрив. При наявності бідних грунтів в їх склад вносять не тільки органіку, а й мінеральні корисні речовини. На квадратний метр площі необхідно розсіяти близько 20 грамів аміачної селітри, 25 грамів калійної солі і 40 грамів суперфосфату. Слід зауважити, що в період вирощування насадження пастернаку потребують регулярного поливу.
Пряність потрібно висівати на добре освітленому сонце місці, бажано щоб вона перебувала на височині. Насіння спеції дають перші сходи через 18-20 днів.
Технологія посіву пастернаку наступна: на розровненій грядці роблять неглибокі борозни (близько двох сантиметрів). Їх проливають водою і висівають насіння через кожні 10 сантиметрів, потім присипають грунтом. Рекомендована відстань між рядами 50 сантиметром. Щоб прискорити проростання насіннєвого матеріалу його держуть в теплій воді протягом 3 діб. За кілька годин до посіву насіння злегка підсушують, щоб не злипалися.
