Полин – це багаторічна рослина, яка має досить багато різновидів, але тільки полин гіркий (Artemísia absínthium) володіє чудодійними лікувальними властивостями. Цю рослину широко використовують в народній медицині і кулінарії.
Відрізнити гіркий полин від звичайного (чорнобильник) можна по забарвленню суцвіть. Гірка трава володіє жовтими суцвіттями, а чорнобильник має зелено-червоні квіти, зібрані в єдину “мітелку”.
Де знайти полин
Якщо звичайний полин можна зустріти практично повсюдно, то лікувальний гіркий полин знайти набагато складніше. Основні місця зростання цієї рослини-узбіччя доріг, лісові узлісся, луки і поля. Також полин можна зустріти поблизу житлових будинків, на пустирях і звалищах.
Як і коли збирати сировину полину
Збирають полин далеко від екологічно забруднених місць: автомагістралей, промислових підприємств і місць складування побутових відходів.
Суха погода під час заготівлі сировини – запорука якісно висушеного продукту. Трава, зрізана після дощу або до того, як зійшла роса, загниває.
Збір лікарської сировини виробляють в період активного цвітіння, з липня по серпень. Найбільше корисних речовин містять рослини, які тільки почали цвісти. За допомогою ножа, секатора або гострих ножиць зрізають верхівки рослин довжиною 25 – 30 сантиметрів. Бажано, не заготовлювати грубі і товсті стебла.
Якщо є час і бажання, то збирати сировину можна без стебел. В цьому випадку збір листя бажано проводити до того моменту, як рослина зацвіте.
Полин після збору не промивають, а лише перебирають, видаляючи пожовклі і пов’ялі пагони.
Як сушити траву полину
Зібрану траву необхідно відразу ж відправити на сушку. Для цього на рівній поверхні розстеляють папір, на яку невеликим шаром розкладають полин. Місце для сушіння повинно бути сухим і захищеним від попадання сонячних променів. Також обов’язковою умовою є хороша вентиляція повітря. Кілька разів в день траву потрібно ворушити і перевертати. Середній час сушіння природним способом – 7 – 10 днів. Готовність продукту визначається по ламкості стебел і розсипання листя в порошок, при перетиранні між пальцями.
Сушити полин можна і в електричних сушарках для овочів і фруктів. Для цього агрегат повинен бути налаштований на температуру нагрівання не більше 45 градусів. Час сушіння значно скорочується і становить 7 – 10 годин.
Використання полину
Для абсенту
Для приготування полинової горілки-абсенту-використовують тільки листя і квіти. Стебла містять набагато меншу кількість ефірних масел, так необхідних для приготування даного напою. Збір сировини краще проводити в період цвітіння або безпосередньо перед ним.
Для лазні
Пучки трави сушать вниз бутонами, а під час банних процедур розміщують їх в парильні. Вологе гаряче повітря активізує виділення з полину ефірних масел і фітонцидів.
Для приготування ванн, траву заварюють в окропі, а потім додають у воду. На 200 літрів води потрібно, приблизно, 200 грам сухої трави.
В кулінарії
У кулінарних цілях заготовляють полин звичайний. Листя після сушіння подрібнюють в порошок і використовують для посипання страв з м’яса і риби.
Сухий полин має пряний аромат і дуже гіркий смак.
Висушену сировину зберігають в банках з темного скла з герметично закручується кришкою. Ідеально підходять для зберігання бляшані банки з кришкою. Вони повністю захищають продукт від сонячного світла, що сприяє збереженню найбільшої кількості корисних речовин.
Термін придатності сухого полину 1 – 2 роки, але найкраще оновлювати запаси трави щорічно.
