Баклажани, як і перці, відносяться до одного і того ж сімейства – пасльонових культур. Баклажани розводять протягом кількох століть. Селекційні лінії засновані на батьківських формах з Італії та Китаю. Основне виробництво баклажанів знаходиться у відкритому грунті, проте, в останні роки розширюють площі в захищеному грунті.
Рослини баклажана аналогічні перцям, однак, листки більші і м’ясисті. Рослина росте вертикально на дерев’яному стеблі, але потребує якої-небудь опори, щоб не зігнутися під вагою плодів. Рослина має тенденцію продовження зростання з домінантною тонкої зростання на відміну від перцю, який на рівні кожної квітки ділиться на два і більше еквівалентних пагона, проте, подібно до томату, має сильний бічний пагін на кожному рівні плодоношення, що в міру необхідності можна використовувати для формування додаткових стебел.
Бічні пагони можуть формуватися в пазухах всіх листків, але їх подальший розвиток буде залежати від загального вегетативного розвитку рослини, тобто кількості наявних пагонів і навантаження їх плодами.
Бічні пагони видаляються з листових пазух, як тільки буде сформована бажана форма куща, проте, іноді залишають пізні бічні пагони біля основи стебла, що дозволяє отримати плоди в більш пізній час.
Розрізняють сорти і гібриди з напівдовгими, довгими циліндричними або округлими плодами.
