Маринована морква на зиму

Маринована морква на зиму

Ця смачна страва має ніжний, трохи пікантний смак, підійде для прикраси столу взимку, помаранчеві кругляші виглядають дуже ефективно. На вигляд вона мало чим відрізняється від свіжої очищеної від шкірки моркви. Ми робимо її кілька видів, хрумку і м’яку мариновану. Остання дуже добре підходять як гарнір до гарячого м’яса, особливо до страв з дичини.

Для приготування заготовки використовую будь-який розмір моркви – дрібний, середній та великий. Головна умова – овоч має бути свіжим, соковитим. Роблю заготовки повністю, брусками, кругляшами, соломкою. Нарізати можна як подобається, іноді використовую тертку для корейської моркви. За смаком додаю улюблені пряні трави, не забуваю про часник та цибулю.

Варто витратити трохи часу, взимку ви про це не пошкодуєте. Мариновані овочі виходять дивовижно апетитними, красивими та дуже смачними.

Як маринувати моркву

  • Якщо ви хочете зайнятися заготівлею цього овочів, використовуйте тільки свіжі коренеплоди. Перед тим як приступити до приготування, ретельно вимийте моркву, а потім очистіть її, видаліть бадилля та зелену частину зверху.
  • Молоді овочі можна маринувати цілком. Більші екземпляри доведеться нарізати часточками, шматочками, скибочками чи брусочками.
  • Щоб зберегти моркву для маринування на зиму, використовують оцет. Це запобігає розмноженню мікроорганізмів у банку. Крім оцту, можна використовувати спеції на будь-який смак. Додані трави та спеції зазвичай додають цілими, і не нарізаються на дрібні шматочки.
  • При приготуванні в каструлі морква готується разом з рештою інгредієнтів, а потім розміщується в банках.
  • Для зберігання у банках коренеплоди заливають маринадом з оцту (лимонної кислоти) та спецій. За такого способу приготування вони залишаються твердішими. Маринад кип’ятять і заливають у моркву гарячим способом, щоб у заготівлі не з’явилися мікроби, і вона довше зберігалася.
  • Всі герметичні банки з кришками, що загвинчуються, підходять для заливання овочів, відразу після додавання маринаду їх закривають металевими кришками. Щоб уникнути бродіння та утворення цвілі, використовуйте лише чисті та стерильні банки.

Маринована морква на зиму швидкого приготування без оцту

Маринована морква на зиму

Дуже смачна, хрумка заготівля для зимового зберігання, закуска виходить солодкою з легкою кислинкою та гостротою від гірчиці.

І найважливіше, у консервації відсутній оцет!

Консервація гарно виглядає, просто готується.

Складові

  • 2 кг моркви;
  • 1,5 літра води;
  • 75 грам цукру;
  • 45 г солі;
  • 6 г лимонної кислоти;
  • 4 штук лаврового листа;
  • 9 горошин запашного перцю;
  • 5 штук гвоздики;
  • 2 чайні ложки гірчиці у зернах;
  • 5 зубчиків часнику;
  • перець чилі за бажанням.

Етапи приготування

  1. Очищаю моркву від шкірки, нарізаю довгими брусками. Готую часник, його очищаю від лушпиння, розрізаю на 2 половинки.
  2. Промиваю добре банки та кришки, відправляю у нагріту духовку до температури 150 градусів на 15 хвилин для стерилізації.
  3. Готую маринад – в каструлю наливаю 1,5 літра води, чекаю поки закипить, додаю сіль, цукор, лимонну кислоту, лавровий лист, горошини перцю, гвоздику. Вміст каструлі перемішую, зменшую на середній вогонь, даю прокипіти 5 хвилин.
  4. Далі в маринад додаю моркву, засікаю час, через 5 хвилин витягаю овоч із каструлі.
  5. У банку додаю часник, зерна гірчиці, гіркий перець, лавровий лист із маринаду, моркву, заливаю маринадом.
  6. Дістаю кришки, закриваю банки, перевертаю, залишаю остигати в такому положенні.

Заготівлю, що остигнула, прибираю на зберігання, через тиждень її можна вживати або залишити на зиму. Чим довше зберігається консервація, тим смачнішою вона буде.

Беріть цей рецепт собі на замітку, готуйте морквину, тоді і зима не буде такою сумною. Дуже корисний та смачний спосіб без оцту, приємного апетиту!

Дуже смачний рецепт закуски з маринованої моркви цілком у банках

Маринована морква на зиму

Дуже часто буває так, що морква уроджується дрібною, зовсім маленькі морквинки відправляю на компост. Трохи більше обробляю і консервую. Така морквина знадобиться як закуска, як добавка до салатів і для приготування різних страв.

Інгредієнти на 0,5 літрову банку

  • морква;
  • гілочка кропу;
  • 4 горошини чорного перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 горошина запашного перцю;
  • сушений базилік на смак.

Маринад

  • 1 чайна ложка кам’яної солі дрібного помелу з гіркою;
  • 2 чайні ложки цукру з невеликою гіркою;
  • 0,5 літра окропу;
  • 1 чайна ложка 9% оцту.

Етапи приготування

  1. Очищені коренеплоди перекладаю в каструлю, додаю води, ставлю на вогонь, варю 3-5 хвилин.
  2. У чисту стерилізовану банку додаю гілочку кропу, чорний та запашний перець, лавровий лист, часник, базилік, відварену моркву.
  3. Маринад кип’ячу з води, солі, цукру, у гарячому вигляді заливаю овочі у банку, у такому вигляді тримаю 5 хвилин.
  4. Зливаю знову маринад у каструлю, кип’ятю ще раз, знову заливаю в банку, додаю оцет, закочую кришку.
  5. Перевертаю банку, тримаю до повного охолодження, зверху утеплюю теплою ковдрою. Зберігаю заготівлю в холоді.

Вважаю таку овочеву заготівлю дуже вдалою та універсальною, вона має приємно кисло-солодкий смак, її можна додавати до супів, салатів, десертів. Маринована морква містить багато вітамінів та мікроелементів, чого не скажеш про коренеплоди. що у період зимового зберігання втрачають багато цінних якостей.

Як замаринувати моркву на зиму по-болгарськи

Маринована морква на зиму

Осінь настала, морква вже встигла, з неї можна приготувати різні варіанти корисних страв. У жодній сім’ї не обходяться без цього цінного овочів, додають скрізь, використовують як самостійну страву. Приготуйте цей рецепт, певна, не пошкодуєте витраченого часу.

Складові

  • морква – 2 кг;
  • оцет 9% – 0,5 склянки;
  • рослинна олія – ​​0,5 склянки;
  • часник – 2 головки.

Маринад на 1 літр води для 2 літрових банок

  • цукор – 3 ст.л;
  • сіль – 1 ст.л.

Етапи приготування

  1. Ретельно мию моркву, очищаю від шкірки, шаткую соломкою. Можна натерти на тертці, кілька хвилин бланширувати в окропі.
  2. Очищаю від лушпиння часник.
  3. Готую банки — мию та стерилізую.
  4. У чисті банки наливаю оцет та олію, укладаю підготовлену моркву та зубчики часнику.
  5. Готую маринад – в каструлю наливаю воду, кип’ятю, додаю сіль, цукор, перемішую, доводжу до розчинення.
  6. Гарячим маринадом заливаю моркву, стерилізую банки в окропі 15 хвилин, закриваю металевими кришками, перевертаю, вкриваю теплою ковдрою, тримаю до повного остигання.

Взимку використовую як закуску, можна подати як гарнір, прикрасити святкове блюдо.

Простий рецепт заготівлі маринованої моркви без стерилізації

Маринована морква на зиму

Неймовірно хрумка і соковита закуска, нагоді для святкового столу в зимовий час. Можна використовувати як самостійний гарнір, додавати салати, закуски. Спосіб ідеальний для тих, хто не має часу на консервування овочів.

Складові

  • морква – 5 штук;
  • часник – 2 зубчики;
  • перець чилі – 1 штука;
  • оцет – 50 мл;
  • олія соняшникова – 30 мл;
  • вода – 500 мл;
  • лавровий лист – за смаком;
  • запашний перець горошок, цукор та сіль за смаком.

Етапи приготування

  1. Готую маринад – наливаю воду в каструлю, додаю перець, сіль, цукор, лавровий листок, моркву, нарізану на пластини. Доводжу до кипіння вміст каструлі, кип’ячу 3 хвилини. Вливаю оцет і олію, вимикаю вогонь. Додаю розрізані на половинки часник та перець чилі.
  2. Укладаю моркву в банку, вливаю маринад, закочую кришкою, даю охолонути.

Зберігається заготівля при кімнатній температурі та в холодильнику до 8 місяців

Оцініть статтю
Додати коментар