Користь і шкода баклажанів

koryst-i-shkoda-baklazhanivБаклажан – овоч, батьківщиною якого є Індія. У 18 столітті він почав вирощуватися як декоративна рослина. Його відрізняє незвичайний зовнішній вигляд, структура. Через свій особливий смак і вигляд до нього довгий час ставилися вельми насторожено. Однак дана слава незаслужена, так як ця рослина є величезним джерелом вітамінівів і мінералів. Це забезпечує його користь. Баклажан є компонентом багатьох страв.
Які корисні речовини містяться в баклажанах? Є такі компоненти: тіамін, ніацин, вітамін В, вітамін К, клітковина, калій, фолієва кислота, мідь, магній.
Вітаміни групи В забезпечують здоров’я шкіри. Клітковина вкрай важлива для підростаючого організму. У 100 грамах баклажанів міститься 35 Ккал, тому на його основі можуть створюватися дієтичні страви. У баклажані відсутня велика концентрація вітамінів, проте його перевага полягає в тому, що склад збалансований. Продукт відрізняє мінімум протипоказань. Він досить легко засвоюється, дозволяє запобігти ожирінню, підвищити термін життя.

Корисні властивості баклажана

Користь для здоров’я від овоча безсумнівна. Однак виявляється тільки при регулярному застосуванні баклажана в їжу. Розглянемо всі корисні властивості:

  • Здоров’я серцево-судинної системи. У нього входять вітаміни групи В, а також флавоноїди, які сприяють здоров’ю серцевої системи. Це профілактика захворювань серця, високого артеріального тиску;
  • Показники холестерину в крові. Вживання баклажанового соку попереджає виникнення холестеринових бляшок, знижує кількість шкідливого холестерину. Він допомагає в процесі позбавлення від зайвої ваги. Його рекомендується використовувати в різних дієтичних стравах. У баклажані є багато поживних елементів, одночасно він містить не багато калорій;
  • Профілактика виникнення новоутворень. До складу продукту включені феноли, а також хлорогенова кислота. Це найсильніші антиоксиданти. Вони надають допомогу при запальних процесах, попереджають рак;
  • Сприяє полегшенню стану при киданні куріння. У складі рослини міститься нікотин, а тому його вживання допомагає зменшити тягу до сигарети. Така мала кількість нікотину не шкодить організму, але вона полегшує стан колишнього курця. Це відмінна заміна дорогим пластирям і препаратам від куріння;
  • Сприяє виведенню непотрібних елементів заліза. У баклажані міститься назунін, який здатний виводити залізо, накопичене в зайвій кількості в організмі. Навіщо це потрібно? Для повноцінного розвитку організму потрібні мінерали, залізо. Однак його надлишок шкодить, викликає побічні ефекти. Для профілактики цього можна вживати продукт;
  • Допомога в схудненні. Питання схуднення хвилюють більшість людей. Баклажан дозволяє вивести шлаки і токсини, допомагає позбутися від шкідливого холестерину. Продукт стимулює обмінні процеси, що сприяє схудненню. Для цих цілей краще всього застосовувати сік овоча, в якому всі його компоненти містяться в концентрованому вигляді. Це низькокалорійний продукт  з нейтральним смаком, що забезпечує  багато поєднання його з іншими продуктами.

Користь баклажанів – як її зберегти? Для цього буде потрібно спеціальна обробка. Вітаміни та мінерали будуть збережені при будь-якому з виборів готування, однак найбільш здорове блюдо можна отримати при варінні. Виріб також можна запікати або парити. Смажити його не рекомендується, так як це досить шкідливий спосіб обробки.

Протипоказання і можлива шкода

Баклажан відрізняє досить великий список протипоказань. це:

  • Дефіцит заліза, анемія, що виникла через брак мінералу. Протипоказання пояснюється тим, що в рослину входять елементи, які виводять залізо з організму;
  • Захворювання нирок. У продукті є оксалати, які кристалізуються. Цей процес буде шкідливим при проблемах з нирками.

Баклажан є досить примхливим овочем. У будь-якому вигляді його їсти не можна. Не слід його смажити, так як в продукт швидко вбираються токсини і жири. Таке блюдо перетравлюється вкрай складно, воно може завдати шкоди, призвести до ожиріння, якщо є його регулярно.

При виборі варто відразу бракувати переспілі баклажани, так як в них міститься соланін. Це отруйний елемент, який може спровокувати навіть отруєння. Якщо ви побоюєтеся даного побічного ефекту, його можна запобігти. Для цього потрібно підготувати продукт до готування. Його потрібно посолити і залишити на півгодини. Після цієї процедури овоч споліскується під водою, з нього віджимається сік.

Незважаючи на те, що це дієтичний овоч, будувати на його основі дієту не рекомендується. Це викликано наявністю протипоказань.

Варіанти застосування баклажана

  • Сік. Це цілющий напій, в якому є підвищений вміст компонентів. Він часто застосовується в народних рецептах. Допомагає знизити вміст холестерину в крові, сприяє полегшенню стану при атеросклерозі. Може прийматися для схуднення, оздоровлення, так як він сприяє виведенню шлаків і токсинів;
  • Смажений продукт. Дане блюдо готувати не бажано, так як овоч сильно вбирає масло. Однак воно вкрай смачне. Якщо попередньо не підготувати овоч, він буде гірчити. Щоб цього не сталося, слід попередньо його посолити і віджати від соку. Дана процедура сприяє ожержанню інтенсивного і солодкуватого смаку м’якоті. Це також дозволяє зменшити вбирання масла при смаженні;
  • Запікання. Такий метод готування допомагає зберегти найбільше користі, вітамінів, мінералів. Як зробити, щоб баклажан не гірчив в цьому випадку? Після того, як він очищений від шкірки, їх потрібно помістити в ємність з холодною водою. Після цього овочі віджимаються.

Баклажан не має чітко вираженого смаку, а тому до нього не потрібно підбирати гарнір або планувати поєднання з іншими овочами. Він досить естетично виглядає, може оброблятися різними способами. Більшість вітамінів будуть збережені і після термообробки. Унього є протипоказання, однак їх не так багато. Це допомагає включити баклажан в повсякденне меню.

Оцініть статтю
Додати коментар