Калорійність капусти

kalorijnist-kapustyКультивується безліч сортів цього овоча, тому калорійність капусти залежить від особливостей сорту та способу приготування. Давайте розглянемо деякі види капусти і способи її приготування, які впливають на показники калорійності.

Найпоширенішою серед населення є білокачанна капуста, її ми і розглянемо першою. В її складі є такі мікроелементи: фосфор, кальцій, калій, вітаміни В, всі види, фолієва кислота. Кількість вітаміну С залежить від зрілості, чим капуста спіліш, тим більше цього вітаміну в ній знаходиться.

Калорійність білокачанної капусти коливається в межах 27 ккалорій / 100 грамів продукту. Вуглеводів на зазначену масу продукту – 6,9 грамів, білків – 1,58 грама, жирів – 0,18 грама. Якщо білокачанну капусту засмажити то калорійність різко підвищиться і досягне 50 ккалорій на кожні 100 грамів продукту. Також зміниться і основний склад: білків (1,9 грама), жирів (2,9 грамів), вуглеводів – до 5 грамів.

Тепер розглянемо червонокочанну капусту, близьку родичку попереднього вигляду. У ній містяться фактично ті ж вітаміни і мікроелементи, хоча до останніх варто додати залізо і натрій. Червонокачанну капусту використовують як засіб профілактики при лікуванні хвороб серця і білокрів’я. Отже склад: білки – 0,87 грамів, вуглеводи – 7,57. Кількість жирів в червонокачанної капусти близько до нуля; калорійність 24 кілокалорії.

Варто приділити увагу і цвітній капусті, яка краще за всіх видів капусти засвоюється організмом людини, тому медики рекомендують її вживати людям, які страждають розладами шлунка. Цвітна капуста містить вітаміни В, А, РР, в ній міститься велика кількість аскорбінової кислоти і мікроелементів, які представлені залізом, магнієм, калієм, кальцієм, натрієм, фосфором. Білки в 100 грамах продукту складають 2,38 грама, жири – 0,39 грама, вуглеводи – 5,4 грама. Калорійність такої капусти – 32 кілокалорії.

Однією з найбільш калорійних видів капусти є брюссельська, її калорійність сягає 50 кілокалорій, подібно білокачанної. Багатий вітамінний і мінеральний склад брюссельської капусти благотворно впливає на її властивості. При частому вживанні такої капусти різко знижується ризик захворювання раком і хворобами серця. Фолієва кислота, яка є в складі капусти, благотворно впливає на розвиток нервової системи немовляти, тому вона рекомендована для вживання в їжу вагітним жінкам. У брюссельській капусті міститься близько 5 грамів білків і 8 грамів вуглеводів, жири відсутні.

Напевно потрібно приділити увагу і квашеній білокачаннійї капусті. Цей продукт виходить в результаті бродіння соків капусти і цукру. Особливо корисна така капуста взимку, вона здатна поповнити дефіцит вітамінів, яких так не вистачає в зимовий час в організмі людини. Крім комплексу вітамінів квашена капуста нормалізує процеси травлення, покращує обмінні процеси в шлунку людини, підвищує імунітет. Калорійність такого продукту 19 кілокалорій. Білки – близько 2 грамів, жири – 0,09 грам, вуглеводи – 4,37 грамів.

Олесь Курдибас

Закінчив Агрономічний факультет Харківського сільськогосподарського інституту ім. В. В. Докучаєва. Колишній спеціаліст відділу захисту рослин, фітосанітарної діагностики та прогнозування управління фітосанітарної безпеки Управління фітосанітарної безпеки Головного управління Держпродспоживслужби. Цікавлюся нюансами городництва, садівництва, ландшафтного дизайну і реалізую свої задуми на присадибній ділянці. Вдумливо обираю техніку, інструменти та обладнання для поліпшення якості життя у заміському будиночку.

Оцініть автора
Додати коментар