Культивується безліч сортів цього овоча, тому калорійність капусти залежить від особливостей сорту та способу приготування. Давайте розглянемо деякі види капусти і способи її приготування, які впливають на показники калорійності.
Найпоширенішою серед населення є білокачанна капуста, її ми і розглянемо першою. В її складі є такі мікроелементи: фосфор, кальцій, калій, вітаміни В, всі види, фолієва кислота. Кількість вітаміну С залежить від зрілості, чим капуста спіліш, тим більше цього вітаміну в ній знаходиться.
Калорійність білокачанної капусти коливається в межах 27 ккалорій / 100 грамів продукту. Вуглеводів на зазначену масу продукту – 6,9 грамів, білків – 1,58 грама, жирів – 0,18 грама. Якщо білокачанну капусту засмажити то калорійність різко підвищиться і досягне 50 ккалорій на кожні 100 грамів продукту. Також зміниться і основний склад: білків (1,9 грама), жирів (2,9 грамів), вуглеводів – до 5 грамів.
Тепер розглянемо червонокочанну капусту, близьку родичку попереднього вигляду. У ній містяться фактично ті ж вітаміни і мікроелементи, хоча до останніх варто додати залізо і натрій. Червонокачанну капусту використовують як засіб профілактики при лікуванні хвороб серця і білокрів’я. Отже склад: білки – 0,87 грамів, вуглеводи – 7,57. Кількість жирів в червонокачанної капусти близько до нуля; калорійність 24 кілокалорії.
Варто приділити увагу і цвітній капусті, яка краще за всіх видів капусти засвоюється організмом людини, тому медики рекомендують її вживати людям, які страждають розладами шлунка. Цвітна капуста містить вітаміни В, А, РР, в ній міститься велика кількість аскорбінової кислоти і мікроелементів, які представлені залізом, магнієм, калієм, кальцієм, натрієм, фосфором. Білки в 100 грамах продукту складають 2,38 грама, жири – 0,39 грама, вуглеводи – 5,4 грама. Калорійність такої капусти – 32 кілокалорії.
Однією з найбільш калорійних видів капусти є брюссельська, її калорійність сягає 50 кілокалорій, подібно білокачанної. Багатий вітамінний і мінеральний склад брюссельської капусти благотворно впливає на її властивості. При частому вживанні такої капусти різко знижується ризик захворювання раком і хворобами серця. Фолієва кислота, яка є в складі капусти, благотворно впливає на розвиток нервової системи немовляти, тому вона рекомендована для вживання в їжу вагітним жінкам. У брюссельській капусті міститься близько 5 грамів білків і 8 грамів вуглеводів, жири відсутні.
Напевно потрібно приділити увагу і квашеній білокачаннійї капусті. Цей продукт виходить в результаті бродіння соків капусти і цукру. Особливо корисна така капуста взимку, вона здатна поповнити дефіцит вітамінів, яких так не вистачає в зимовий час в організмі людини. Крім комплексу вітамінів квашена капуста нормалізує процеси травлення, покращує обмінні процеси в шлунку людини, підвищує імунітет. Калорійність такого продукту 19 кілокалорій. Білки – близько 2 грамів, жири – 0,09 грам, вуглеводи – 4,37 грамів.
