Холодне засолювання огірків без оцту: рецепт

Холодне засолювання огірків без оцту: рецепт

Настає час заготівель, багато господинь метушиться на кухнях і клопочеться в пошуках нових рецептів консервування. Я хочу поділитися своїм способом засолювання огірків, яким користуюся вже багато років.

Огірки соляться холодним способом , нічого не треба гріти, кип’ятити, варити, стерилізувати. Єдині умови – огірки, засолені в такий спосіб, повинні зберігатися в холодному місці – льоху або холодильнику і вода не повинна бути водопровідною (використовувати колодязну або очищену).

Складові

Для засолювання огірків холодним способом знадобиться (на 3-х літрову банку):

  • огірки – 1,5 – 2 кг;
  • вода (тільки колодязна чи очищена) – 1,5 літра;
  • сіль – 90 г (3 ст. л.);
  • часник – 3 часточки;
  • листя смородини – 7 шт.;
  • листя вишні – 7 шт.;
  • листя дуба – 7 шт.;
  • кріп із суцвіттями – кілька гілочок;
  • листя хрону – 2 шт.

Процес приготування

  • Огірки висипати в миску чи тазик.
  • Огірки промити, залити холодною водою і залишити на 5-6 годин.
  • Потім у огірків обрізати хвостики із двох сторін.
  • Підготувати листя: чорної смородини, вишні, дуба, хрону та кілька зубчиків часнику, а також парасольки кропу зі стеблами.
  • Взяти скляні банки, вимити їх під проточною водою (я використовую простий засіб для миття посуду і все), їх навіть не треба витирати і сушити.
  • На дно банки укласти кілька листків із набору та часточки часнику.
  • Потім укладати огірки по черзі з травами та листям. І так доверху банки.
  • Останній шар огірків прикрити листям.
  • Приготувати розсіл. Для цього відміряти необхідну кількість води і додати до неї відміряну кількість солі, розмішати дерев’яною ложкою, дати відстоятися воді хвилини 2, тому що в солі багато сторонніх домішок, всі вони осядуть на дно. І вже чистим розсолом залити підготовлені банки із огірками.
  • Підготувати кришки. Кришки брати поліетиленові, призначені для гарячого (так вони називаються). Вони відрізняються від звичайних поліетиленових кришок тим, що без опускання в гарячу воду не надягаються на банку.
  • Опустити таку кришку на 30 секунд гарячу воду.
  • Потім витягнути з води і швидко надіти на банку, доки кришка не охолола. Якщо остигнула, то знову опустити в гарячу воду і повторити.

Ось і все. Наші огірочки, засолені холодним способом, готові вирушити в холодне місце і через 30 днів вони будуть готові до вживання.

Смачного!

Оцініть статтю
Додати коментар