Цукати, приготовані з гарбуза і апельсинових кірок – це відмінний десерт до чаю. Для дітей ця страва замінює цукерки – смачно і натурально! Про те, як зробити гарбуз і апельсинові цукати в домашніх умовах з використанням електричної сушарки для овочів і фруктів, докладно розповість мій покроковий рецепт.
Для приготування такої заготовки знадобиться зовсім невеликий набір продуктів. На початковому етапі це: гарбуз, цукровий пісок і апельсин. На 1 кілограм чистої маси овоча необхідно буде 800 грам цукрового піску і 1 фрукт.
Гарбуз розрізаємо навпіл і вичищаємо насіння. Насіння можна в подальшому промити і висушити.
Кожну часточку гарбуза очищаємо від жорсткої шкірки і нарізаємо шматочками розміром 2-3 сантиметри. Нарізку потрібно зважити, так як розрахунок інших продуктів піде на кілограм гарбуза. В моєму випадку вийшло рівно 2 кг гарбуза, таким чином, всі необхідні продукти я буду використовувати в подвійній кількості.
Складаємо нарізку в каструлю відповідного розміру і засипаємо 400 грамами цукру. На 1 кілограм гарбуза потрібно 200 грам цукрового піску, але в моєму випадку цю кількість збільшено вдвічі.
Каструльку закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 10-12 годин. Щоб цукор краще розійшовся, через 2-3 години вміст каструлі можна перемішати. Я зазвичай роблю заготовку з вечора, а вранці продовжую готувати цукати.
Через зазначений час відкриваємо кришку і бачимо, що гарбузовий сироп майже повністю покрив шматочки майбутніх ласощів.
Використовуючи шумівку, викладаємо гарбуз в окрему миску.
У сироп додаємо 1,2 кілограма цукру (на 1 кілограм гарбуза – 600 грам).
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо сироп до кипіння.
Тим часом займемося апельсинами. Мені їх знадобиться 2 штуки. Розрізаємо фрукт на 4 частини, а потім кожну частину акуратно чистимо. М’якоть розбираємо на часточки, а кірку нарізаємо довгими смужками, товщиною 5-6 міліметрів. Цедра – це теж майбутні домашні цукати.
У киплячий сироп закладаємо апельсин.
Слідом кладемо шматочки гарбуза.
Доводимо вміст каструльки до кипіння і варимо 5 хвилин. Після цього каструлю закриваємо і залишаємо на плиті до повного охолодження. Остиглий сироп з гарбузом і апельсинами знову доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Всього процедуру п’ятихвилинним варінням потрібно повторити 3 рази.
Далі викладаємо гарбуз з цедрою на сито і даємо обсохнути протягом 2-3 годин.
Прибираємо залишки вареної м’якоті апельсина.
Коли шматочки гарбуза з апельсиновими кірками досить обтекли, включаємо сушарку для овочів і фруктів. Встановлюємо температуру 70 градусів і даємо їй кілька хвилин прогрітися.
А тим часом заповнюємо решітку продуктами.
Цедру слід викладати окремо від гарбуза, так як вона сохне набагато швидше.
Шматочки гарбуза викладаємо на деякій відстані один від одного.
Через 5 годин сушіння цукати з апельсинових кірок можна прибирати з сушарки.
Для того, щоб гарбуз підсох, знадобиться 10 годин. Сильно пересушувати гарбузові цукати не треба, нехай вони будуть трохи м’якими.
Готові ласощі можна обваляти в цукровій пудрі.
Якщо планується давати ці смачні натуральні “цукерки” дітям, то краще обійтися без зайвого цукру і залишити цукати без посипання.
Зберігати такі домашні цукати можна в пластикових контейнерах під герметичною кришкою. Якщо на виході вийшов занадто великий обсяг натуральних ласощів, то частину можна заморозити в морозильній камері.
