Чайний гриб

У літній час, коли багато хто знемагають від спеки, ми використовуємо широкий діапазон напоїв. Хтось купує холодні солодкі чаї, хтось втамовує спрагу гарячим чаєм або ж просто водою. У казахів, наприклад, традиційний напій для втамування спраги — це кисломолочні напої: тан, кумис, шубат, айран. Вони не тільки втамовують спрагу, але і відновлюють сольовий баланс, тому що ці напої кислі на смак.
Крім цього, широко популярний на території країн СНД і чайний гриб, квас, березовий сік.

Чайний гриб за смаковими якостями чимось нагадує квас, що в принципі і пояснюється деяким вмістом етилового спирту на певних стадіях бродіння. Після деякого часу він трансформується в кислоти. Чайний гриб містить деякі вітаміни, ферменти і трохи алкоголю, він прекрасно підходить як для пиття в літню пору року, так і в будь-яке інше. Крім того, він дуже корисний для поліпшення травлення.
Чайний гриб незаслужено втрачає популярність у людей. Хоча колись, за часів дефіциту продуктів, він був на столі у кожної сім’ї. Тут ми розкажемо про користь напою, яким чином його вирощувати у себе вдома, про те, які корисні компоненти він містить і про можливу шкоду для організму для деяких людей.

Чайний гриб – це так званий згусток маси. У його складі є дріжджі і бактерії. Його зовнішній вигляд для деяких людей здається відразливим і непрезентабельним, і він викликає у них асоціації з кальмарами, медузами своїм зовнішнім виглядом. Для того щоб він жив, йому потрібен середньої міцності чай ну і звичайно ж цукор. Після заливання він настоюється приблизно з тиждень, потім його можна вживати в їжу. Періодично його необхідно промивати і чистити, також слід враховувати і те, що він буде рости і збільшуватися в розмірах якщо його закинути і перестати вживати.

Чайний гриб – алкогольний напій. У ньому міститься невелика кількість спирту через бродильні процеси, що викликаються знаходячимися в грибі дріжджами і цукром в чайному розчині.

Чайний гриб без цукру

Такий тип чайного гриба має місце бути у вживанні його діабетиками, тому що класичне приготування чайного гриба має на увазі додавання досить великої кількості цукру, що, звичайно ж, спочатку буде протипоказано до вживання такого напою діабетиками.

Є вихід. Щоб цукор не викликав підвищення рівня глікемії у таких хворих, його потрібно додавати в невеликих кількостях: максимум сто грам на два літри чаю. Або ж можна замінити звичайний цукор на що-небудь інше, наприклад, мед або фруктозу.

Чайний гриб: властивості

Цей напій багатий вітамінами груп В, також в його складі є вітамін С і РР. У його складі превалюють ферменти. Останні позначаються в кращу сторону на роботі шлунка того, хто регулярно вживає цей напій. Тому його рекомендується в невеликих кількостях пити до їжі і після тим, у кого є проблеми шлунково-кишкового тракту.

Є ще гриба і антисептична дія. Чайний гриб здатний знезаражувати рани, особливо може допомогти в загоєнні ран на слизовій, припустимо якщо є ранки або запалення в носовій, ротовій порожнині. Ось приблизний хімічний склад настою на чайному грибі:
* кофеїн;
* ферменти;
* невелика кількість алкгоголя (2-3%);
* вітаміни групи В і вітамін С;
* жирні кислоти;
* цукор.

Чайний гриб: користь і шкода

У разі, коли протипоказань до прийому цього напою у вас немає, то гриб принесе вам тільки користь.

Протипоказання:

* цукровий діабет;
* алергія;
* ожиріння;
* хвороби шлунково-кишкового тракту.

Звичайно якщо не вживати його в надмірних кількостях, але навіть в цьому випадку він може тільки викликати у вас хіба що здуття і меторизм.

Особливу користь він принесе тим людям, у яких є проблеми з травленням. Велика кількість ферментів, які є в напої, будуть тільки сприяти активній роботі всього шлунково-кишкового тракту.

Рецепт приготування чайного гриба

Що таке чайний гриб і де його взяти?

Для початку вам потрібно знайти людей, у яких вже є чайний гриб, і які регулярно роблять на ньому настої. Гриб має властивість розмножуватися і збільшуватися, тому що це живий організм. Але коли він збільшується в розмірах, а припустиме середовище залишається тим же, вірніше обсяг чаю залишається той же, в якому він знаходиться, то чайний настій починає набувати специфічний смак через підвищення концентрації оцтової кислоти.

Як правило, більшість людей роблять настої на чайному грибі в трилітровій банці, і якщо їм вистачає цього обсягу, то надлишки вирісшого гриба вони роздають іншим людям або просто позбавляються, щоб підтримувати ті смакові якості, що подобаються їм.

Чайний гриб: як робити?

Якщо у вас вже є частина гриба, то вам потрібно простерилізувати парою трьох або дволітрову (в залежності від того, скільки вам в майбутньому буде потрібно напою) банку.

Для цього можна використовувати чайник з киплячою водою або каструлю. Потім підготуйте безпосередньо субстрат майбутнього напою-неміцну заварку. Закип’ятіть воду і покладіть 3-4 чайної ложки чаю в кип’ячену воду. Дайте настоятися, а потім остудіть. Охолоджену заварку перелийте в банку, покладіть цукор і безпосередньо гриб. Закрийте горлечко банки дихаючої тканиною, не кришкою, тому що. грибу потрібен доступ до кисню і без нього він просто задихнеться.

Дозріває напій в продовженні двох-трьох днів, можна настоювати і тиждень, але тоді у нього буде більш міцний і різкий смак. Загалом, готовність дозрілого настою ви визначаєте самі, за смаком.

Як виростити чайний гриб самотужки?

Чайний гриб виростити в домашніх умовах можна так. Готуємо досить міцний чай наливаємо в кухоль. Прибираємо в затемнене місце, додаємо цукор і чекаємо близько 3 діб. Після цього з’явиться малопомітна плівка майбутнього гриба, яка після місяця прийме звичайний вид чайного гриба, після чого його можна пересаджувати в банку і заливати чайним розчином.

Як зберігати чайний гриб

Як зберігати чайний гриб, якщо потрібна перерва?

Залежно від того, наскільки ви відлучаєтеся і скільки він буде стояти без використання, є різні методи для збереження його до споживання знову. Якщо вам він просто в даний момент не потрібен, і ви не будете пити його, то зробіть неміцний чай і помістіть його в затемнену кімнату. Пару тижнів його можна не чіпати, після цього періоду потрібно тільки міняти розчин.

Як зберігати чайний гриб під час відпустки?

Якщо ви плануєте їхати кудись на період близько місяця і навіть більше, то краще чайний гриб дістати з банки, промити, відокремити саму, як ви вважаєте, молоду частину і, поклавши в який-небудь контейнер або тарілку, накриту марлею, помістити в холодильник.
У холоді робота гриба сповільнюється і він стає менш активним, що зберігає йому в принципі життя. Потім, коли повернете в природне середовище, знову відновить свою роботу.

Як зберегти чайний гриб на зиму?

Вийміть його з банки і покладіть в пакет. Приберіть в холодильник. Так його можна зберегти, перечекавши зиму.

Як довго можна зберігати чайний гриб і термін придатності чайного гриба?

При належному догляді його життя можна підтримувати дуже тривалий час. Для цього лише необхідно чистити гриб, видаляти зайве і залишати молоді складки.

Як зберігати чайний гриб в сухому вигляді?

Вийміть з банки гриб і викладіть в глибокий посуд. Періодично перевертаючи, добийтеся того, щоб вся волога з гриба випарувалася, а потім, помістивши гриб в будь-яку ємність, пакет, приберіть в шафу. Пожвавлюється він тим же чаєм.

Щоб гриб прослужив вам довше, слід дотримуватися кількох порад щодо його зберігання, які будуть дані нижче.
1. Не кладіть його в міцний розчин чаю;
2. Не перекривайте доступ повітря;
3. Регулярно промивайте його.

Чайний гриб гірчить, чому?

Якщо він поміняв свій смак, то це сигнал до того, щоб його промити. Також це може бути через те, що ви його банально перетримали. Потрібно кожен день стежити за його смаковими якостями і визначити для себе термін, при якому будуть нормальні смакові якості. Крім того, прибирайте відрослі частини гриба, вони також можуть служити причиною зміни смаку.

Чайний гриб: догляд за ним

Як вже говорилося, чайний гриб необхідно періодично промивати, видаляючи, що ви вважаєте за потрібне і підозрілим з поверхні і зі складок.

Чистити його потрібно в кип’яченій воді кімнатної температури. Час, коли треба проводити промивку, визначаєте самі. Коли гриб почав змінювати смак і ставати різким і неприємним, то це привід його почистити.

Якщо ви плануєте відлучитися на досить тривалий проміжок часу, знаючи при цьому, що нікому буде подбати про чайний гриб, то слід його помістити в холодильник. У звичайний же час, коли ви його регулярно використовуєте, то можна зберігати в будь-якому місці кухні, в трохи затемненому місці.

Термін зберігання чайного гриба в холодильнику 20-30 днів

Термін зберігання чайного гриба в морозилці – 3-5 місяців

Термін зберігання чайного гриба при кімнатній температурі – до 14 днів