Сегодня хочу поговорить о теме, вокруг которой всегда много споров — томаты «Бычье сердце» и «Воловье сердце». Наверняка вы тоже слышали разные мнения: кто-то уверяет, что это одно и то же, кто-то — что это совершенно разные сорта. Давайте разложим всё по полочкам, без путаницы.
На самом деле, «Бычье сердце» и «Воловье сердце» — это не конкретный сорт. Это целый сортотип, то есть группа томатов с похожими признаками. И вот это ключевой момент, который многое объясняет.
Разные страны просто перевели название по-своему: где-то «бык», где-то «вол». Но суть остаётся одной и той же — это крупные, мясистые, сердцевидные томаты. Поэтому, когда люди говорят, что это одно и то же, они в общем-то правы — если речь идёт именно о типе, а не о конкретной линии.
А вот дальше начинается самое интересное.
Сегодня под названиями «Бычье сердце» и «Воловье сердце» продаётся огромное количество разных вариантов. Они могут отличаться высотой куста, сроками созревания, размером и даже цветом плодов. Это примерно как с яблоками: название общее, а сортов — десятки.
Многие до сих пор уверены, что «настоящее» Бычье сердце — это обязательно розовый томат. Мол, именно такой рос у бабушки в огороде, а всё остальное — уже «не то». Отчасти в этом есть доля правды, но только отчасти.
Если немного заглянуть в историю, становится понятно, откуда всё пошло.
Этот тип томатов очень старый. Его корни — в Европе, прежде всего в Италии, Франции и частично в Восточной Европе, ещё с XIX века. Итальянское название Cuore di bue (сердце быка), английское — Oxheart. И изначально это действительно был народный, не строго закреплённый тип, чаще всего розового цвета, крупный и сердцевидный.
Со временем семена распространялись, происходило переопыление, отбор, и каждый огородник или селекционер сохранял и улучшал то, что ему нравилось. Так и появилось множество вариаций внутри одного сортотипа.
Поэтому сегодня мы видим и розовые, и красные, иногда даже жёлтые варианты. Плоды могут весить в среднем 250–400 граммов, а первые — нередко вырастают до 600–800 граммов и больше, особенно если формируются из так называемых «сросшихся» цветков.
Кусты у таких томатов обычно высокорослые, индетерминантные — могут достигать 1,5–2,3 метра. Сроки созревания — ближе к среднепоздним, примерно 110–125 дней. Плоды очень мясистые, с небольшим количеством семян, сладкие, но при этом нежные — плохо хранятся и легко мнутся. Урожайность, как правило, около 3–4 кг с куста.
Есть и свои особенности в уходе. Такие томаты лучше формировать в 1–2 стебля — иначе кусту тяжело «вытянуть» большое количество крупных плодов. При резких перепадах полива возможны трещины, а при нехватке кальция — вершинная гниль. И, конечно, им нужно много солнца.
Я, например, выращиваю такие томаты постоянно. И, честно говоря, по вкусу в свежем виде им трудно найти равных.
Так почему же раньше все говорили про одно «Бычье сердце», да ещё и розовое?
Потому что когда-то действительно существовал один основной народный тип — крупный, розовый, сердцевидный. Но со временем он «разошёлся» по миру, изменился, дал множество форм и линий.
И вот отсюда главный вывод: сегодня «Бычье сердце» и «Воловье сердце» — это не один официальный сорт, а название целой группы томатов. В реестрах могут быть зарегистрированы конкретные сорта с разными именами, но единой «правильной» версии не существует.
Поэтому, когда вы покупаете семена с такой надписью, важно понимать: это не гарантия точного совпадения с чьими-то воспоминаниями или ожиданиями. Это лишь указание на тип — форму, вкус и характер растения.
А дальше уже начинается самое интересное — ваш личный опыт и ваш собственный «идеальный» вариант этого самого сердца.
