Брюссельська капуста

bryusselska-kapustaОсобливою рисою брюссельської капусти є не тільки зовнішній вигляд цієї рослини, але і склад. Так, в її невеликих качанчики міститься в два-три рази більше вітаміну С при порівнянні з іншими видами капусти, тому лікарі рекомендують вживати плоди цієї капусти дітям. Народні цілителі рекомендують вживати брюссельську капусту при захворюванні шлунка, хворобах серця і судин.

З точки зору ботаніки брюссельська капуста – це дворічна рослина, яка має перехресний тип запилення. У перший сезон вегетації на невеликому стеблі (30-60 сантиметрів) утворюються невеликі качани. Кількість кочанчиков на одній рослині досягає 60 штук.

Під час висадки брюссельської капусти на другий рік можна отримати насіння. Квітки у рослини жовті, зібрані в кисті, пелюстки мають підняті краю. Насіння формуються в стручку, вони дрібні, діаметром до 2 міліметрів, округлої форми з гладкою поверхнею.

Брюссельську капусту вивели вчені Бельгії. Після її успішного вирощування в цій країні, через кілька років, вона прийшла і до нас. У качанчиках міститься до 5% цукру, 16,5% сухих речовин, 0,47% крохмалю. Однак цінність представляє мінеральний і вітамінний склад. З вітамінів – В1, В2, В6, В9, а також вітаміни РР і С. Мінеральні солі: калій, натрій, залізо, кальцій, йод, фосфор, магній. Наявність такого різноманітного складу корисних елементів робить капусту цінним ліками від багатьох хвороб. Тому багато лікарів рекомендують вживати брюссельську капусту при таких хворобах як анемія, бронхіт, туберкульоз, безсоння, цукровий діабет.

Особливу увагу потрібно приділити використанню соку брюссельської капусти, він допомагає відновити роботу підшлункової залози внутрішньої секреції. Також сік капусти можуть приймати люди, які хворі на цукровий діабет. Також сік брюссельської капусти здатний зупинити запальні процеси, стимулює підвищення імунітету, має кровотворну і протиракову дію, тому багато лікарів включають сік брюссельської капусти в меню онкохворих.

У їжу слід вживати маленькі качанчики, які кріпляться на стеблі в пазухах листів. Особливо цінуються їх високі смакові якості, тому плоди капусти варять, смажать, готують супи і салати. Цікава форма маленьких кочанчиков дозволяє застосовувати їх для оформлення страв, а також для приготування щей і м’ясних страв. І хоча в нашій країні брюссельська капуста поширена мало, європейці вже давно вважають її одним з найцінніших продуктів.

Оцініть статтю
Додати коментар