Алича, сушена на зиму

Алича, сушена на зиму
Алича відноситься до підродини сливових і в деяких джерелах її називають слива вишневоплодна, отже і сушити її потрібно так, як не дуже велику сливу, або дуже велику вишню.

В більшості країн Середньої Азії сушка відбувається природним шляхом на сонці. Це хороший спосіб, якщо не звертати увагу на час сушіння і на те, що фрукти в цей час припадають пилом і можуть засиджуватися мухами. Ну і клопоти з постійним переміщенням піддонів з підсихають фруктами на ніч у хату, та необхідністю стежити, щоб не було дощу.

Алича, сушена на зиму

Сушити аличу в електросушарці необхідно з кісточкою.

При сушінні половинками вона занадто розтікається і залишаються лише одна шкурка. Для прикраси десертів це звичайно красиво, але не більше того.

 

Щоб заготовити аличу для використання в зимовий період в м’ясних стравах, можна висушити її за типом пастили, тільки без цукру. Потім вам залишиться її тільки порізати на шматочки і ви отримаєте ту саму кислинку, що відтіняє смак м’яса, або сиру.

Можна, і навіть бажано для цього використовувати стиглу, і навіть переспілу аличу. Вимийте її, складіть в казан з товстим дном і поставте на тихий вогонь.

Алича, сушена на зиму

Воду додавати не треба, алича дуже скоро пустить сік, і її потрібно буде лише помішувати і уварювати, поки пюре не стане досить густим.

Після цього остудіть масу і перетріть через друшляк, або сито, щоб відокремити шкурки і кісточки.

Алича, сушена на зиму

Викладіть пюре з аличі в піддон для пастили шаром до 0,5 см, і сушіть при температурі 40 градусів протягом 20 годин.

У духовці час приготування пастили з аличі 6-8 годин, при температурі 90 градусів, і з трохи прочиненими дверцятами.

Алича, сушена на зиму

Олесь Курдибас

Закінчив Агрономічний факультет Харківського сільськогосподарського інституту ім. В. В. Докучаєва. Колишній спеціаліст відділу захисту рослин, фітосанітарної діагностики та прогнозування Управління фітосанітарної безпеки Головного управління Держпродспоживслужби. Цікавлюся нюансами городництва, садівництва, ландшафтного дизайну і реалізую свої задуми на присадибній ділянці. Вдумливо обираю техніку, інструменти та обладнання для поліпшення якості життя у заміському будиночку.

Оцініть автора
Додати коментар