Аджика з кабачків на зиму

Аджика з кабачків на зиму

Влітку багато овочів і на кабачки не особливо звертаєш увагу, але такий час триває не довго. Через кілька місяців залишаться лише спогади про достаток, тому пропоную приготувати аджику із цього овоча на зиму.

Барвиста заготовка виходить дивовижною, просто пальчики оближеш. Її можна подати до вечері чи обіду, вона чудово поєднується з м’ясом, яйцями, рибою чи просто хлібом.

У моїй родині прийнято готувати таку заготівлю з кабачків, хоча багатьом більше подобається гострота грузинської аджики .

Ви запитаєте, а чи варто закривати кабачки на зиму в банки. Однозначно вважаю – так, хоча овоч доступний зараз цілий рік, у міжсезоння це досить дороге задоволення. І потім, аджика з кабачків дуже смачна, її можна приготувати різними способами, посилюючи аромат спеціями, оцтом, цукром.

Сьогодні пропоную вам найулюбленіші мої рецепти приготування гостренької, апетитної та ароматної кабачкової аджики. Виходить настільки смачно, що не соромно облизати пальчики.

Ось мої перевірені способи, спробуйте, зберігайте, поділіться з друзями.

Аджика з кабачків на зиму – рецепт пальчики оближеш

Аджика з кабачків на зиму

Яскрава, дуже апетитна та ароматна заготовка з ніжним пікантним смаком.

У рецепті всі продукти збалансовані, процес приготування простий та зрозумілий. Неймовірно пікантний делікатес додасть різноманітності та пишноти вашому столу, і це не так складно зробити.

Якщо ви любите гостру страву, яка прямо горить у роті, додавайте більше часнику та гострого перцю.

Складові

  • кабачки – 3 кг;
  • морква – 500 грам;
  • перець солодкий – 300 грам;
  • часник – 5 головок;
  • помідори – 1,5 кг;
  • червоний мелений перець – 1 чайна ложка;
  • цукор – 100 грам;
  • сіль – 2 столові ложки;
  • олія рослинна – 200 мл;
  • оцет 9% – 100 мл.

Етапи приготування

  1. Овочі – кабачки, болгарський перець, помідори та морква очищаю від шкірки, нарізаю довільними шматочками.
  2. Підготовлені овочі частинами пропускаю через м’ясорубку, перекладаю в миску, солю, додаю цукор, олію, добре перемішую.
  3. Варю кабачкову аджику на середньому вогні протягом 40 хвилин під закритою кришкою, періодично помішую. Додаю до овочів подрібнений часник, томатну пасту, червоний мелений перець за 10 хвилин до готовності.
  4. Вливаю оцет, через 10 хвилин заготовка буде готова.
  5. Перекладаю аджику в чисті теплі сухі банки, закочую. Перевертаю вгору дном, загортаю теплою ковдрою, залишаю на ніч. Прибираю баночки на зберігання у темне та прохолодне місце

Виходить шалена смакота, ховайте банки, щоби не з’їли до зими! Готовий продукт подаю до м’ясних та рибних страв.

Аджика з кабачків на зиму – рецепт з томатною пастою, помідорами та перцем

Аджика з кабачків на зиму

Приготовлена ​​пікантна заготівля виходить смачною та ароматною, проста у приготуванні, доступна кожному, її підготовка не займає багато часу. Взимку такий соус виручить неодмінно, і він вартий вашої уваги. Перепробувала купу рецептів, але краще не знайшла.

Складові

  • кабачки – 2кг;
  • болгарський перець – 300 грам;
  • морква – 300 грам;
  • гіркий перець – 1-2 штуки (за смаком);
  • помідори – 1 кг;
  • часник – 2 головки;
  • томатна паста – 140 грам;
  • рослинна олія – 120 мл;
  • цукор – 100 грам;
  • сіль – 1.5-2ст.л (за смаком);
  • оцет 9% – 80 мл.

Етапи приготування

  1. Кабачки мию, заздалегідь відрізаю хвостики, нарізаю на середні шматочки. Найкраще для заготівлі підходять молоді плоди, але якщо використовуєте старі, тоді заберіть насіння.
  2. Беру моркву, чищу, мию, нарізаю на довільні шматочки.
  3. Помідори наперед мою, видаляю плодоніжку, нарізаю на невеликі скибочки.
  4. Також нарізаю червоний болгарський та гіркий перець.
  5. Овочі не важливо різати ідеально, все одно буду їх подрібнювати. Підготовлені овочі пропускаю на м’ясорубці на середній або великій решітці.
  6. Ставлю овочі на середній вогонь, перемішую, доводжу до кипіння. Коли аджика закипить, засікаю час, варю на середньому вогні, періодично помішую. Через 20 хвилин додаю цукор, томатну пасту, сіль, добре перемішую. Сіль регулюю на свій смак. Потім вливаю олію, варю ще 15 хвилин. Додаю часник, пропущений через прес, оцет, знову перемішую. З моменту закипання кип’ятжу заготовку ще 5 хвилин. Загальний час приготування кабачкової аджики складає 40 хвилин.
  7. Заготівлю розподіляю по чистих банках по шийку, стерилізація відбувається паром. Накриваю кришки, закочую. Перевіряю герметичність аджики, перевертаю банки, загортаю теплою ковдрою чи рушником, даю повністю охолонути.

Аджика виходить неймовірно смачною, ароматною та соковитою, така заготовка на зиму вам сподобається. Чудово смачно і шалено апетитно!

Як приготувати кабачки з яблуками?

Аджика з кабачків на зиму

Цей рецепт сподобається тим, хто любить овочі у подрібненому вигляді. Заготівля виходить ніжною, має приголомшливий смак та красивий жовтий колір.

Складові

  • кабачки – 2 кг;
  • яблука – 0,5 кг;
  • морква – 100 грам;
  • болгарський перець – 0,5 кг;
  • столовий оцет 9% – 60 мл;
  • часник – 1 головка;
  • помідори – 0,5 кг;
  • перець гострий стручковий – 0,5-1 штука;
  • цукор – 2 ст.л;
  • сіль – 1 ст. л. без гірки.

Етапи приготування

Яблука для цієї заготівлі бажано брати із кислинкою.

  1. Кабачки чищу від шкірки, знімаю насіння.
  2. Готую яблука – видаляю шкірку, насіннєву камеру та плодоніжку. Моркву очищаю, у перців вибираю насіння, від лушпиння звільняю часник, у томатів знімаю шкірку.
  3. Підготовлені овочі пропускаю на м’ясорубці на середній решітці двічі, перекладаю масу у велику каструлю, додаю сіль, цукор, добре перемішую, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
  4. Ставлю овочі на вогонь, даю закипіти, варю на повільному вогні 2 години під кришкою.
  5. Наприкінці варіння вливаю оцет. Розкладаю аджику по банках, закочую. Перевертаю заготівлі догори дном, дивлюся їхню герметичність. Баночки загортаю теплою ковдрою до остаточного остигання. Зберігаю у темному та прохолодному місці.
Оцініть статтю
Додати коментар