Сушіння м’яса в домашніх умовах

У м’яса дуже короткий термін зберігання і якщо ви плануєте тривалу поїздку в малонаселені місця, то варто поміркувати над заготівлею продуктів харчування.

Адже сушене м’ясо має практично нескінченний термін зберігання, а відновити його після сушіння простіше простого. Засипте жменю м’яса в готову кашу або суп, і через кілька хвилин воно знову стане як раніше — соковитим і ароматним.

Як сушити м’ясо в електросушарці або духовці

Якщо вам потрібно м’ясо дійсно для довгого зберігання, то вибирайте не жирне м’ясо, без жил і шкури. Для сушіння підійде яловичина, баранина, оленина і конина.

Обріжте м’ясо з кістки і наріжте його невеликими пластинками поперек волокон.

Постарайтеся, щоб розміри пластинок були більш менш однакові, так м’ясо буде сушитися більш рівномірно.

Наступний крок – маринування м’яса.

Ви любите шашлик? Так ось, тут потрібно приготувати точно такий же маринад, з тими ж спеціями. Залийте м’ясо маринадом і залиште на добу в холодильнику.

Коли м’ясо замаринувалося, потрібно злити рідину. Можна просто покласти м’ясо на сито і почекати, або примусово віджати під гнітом.

Розкладіть шматочки м’яса на решітки електросушарки, виставте температуру 70 градусів і час від часу перевертайте його. В принципі, через 3 години м’ясо вже можна їсти, але для тривалого зберігання його потрібно ще підсушити, поки вся волога не випарується.

Так само м’ясо можна сушити в духовці при температурі до 70 градусів і з відчиненими дверцятами.

Сушене таким чином м’ясо дуже смачне, але не всім воно по зубах, тому розглянемо інший спосіб сушіння м’яса. Називається він «Африканський», хоча багато народів приписують собі першість винаходу даної страви.

Сушене м’ясо на свіжому повітрі

В Африці просто натирають м’ясо спеціями і вивішують на вулицю. Гаряче сонце і вітер за пару днів роблять свою справу.

Спосіб хороший, але для наших господинь не підходить. Величезні сушильні шафи, де можна сушити м’ясо не пластинками, а більшими шматками коштують дорого. Але ж якщо включити кмітливість, то можна зробити сушильну шафу з того, що є під рукою.

Пластиковий короб, б/ушний кулер від комп’ютера або найпростіший електровентилятор, решітка, – ось і все, що потрібно для сушильної шафи.

Спосіб сушіння той же, що і при сушінні м’яса скибочками, але так як це м’ясо не призначене для тривалого зберігання, маринувати його можна у вині, а не в оцті. Можна використовувати м’ясо птиці і не дуже жирну свинину.

Розвісьте шматочки м’яса на гачках, або розкладіть на решітці, і включіть вентилятор.

 

Сушіння скибочок м’яса в такий сушарці займе близько двох діб, але якщо ви хочете прискорити процес, встановіть в сушарці лампу, яка буде нагрівати повітря.

Без примусового обдування м’ясу потрібно близько 10 днів і постійне провітрювання, яке складно забезпечити в квартирі. Хоча, справжнього любителя м’яса ніщо не може зупинити.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *