Сушений фундук (ліщина) – сушка в домашніх умовах

У деяких рецептах рекомендують використовувати лише фундук, а в інших ліщину, або лісовий горіх, і наполягають саме на своєму варіанті рецепта.

А чи є відмінності між фундуком і ліщиною? По суті, це один і той же горіх, але ліщина – це лісовий горіх, тобто дикий, а фундук – окультурений сорт. Фундук може бути дещо більшим за свого дикого побратима, але за смаком і за корисними речовинами вони абсолютно ідентичні.

Збирають фундук в кінці літа і до середини осені, коли горіхи ще не опали і не почали псуватися.

Під кущем ліщини розстеляють тканину і починають трясти гілки, поки всі горішки не опиняться внизу.

Можна, звичайно зібрати горіхи і раніше, починаючи з середини літа.

Але в такому випадку зберігається довго вони не будуть і їх доведеться вжити протягом місяця-двох. Смак і корисні речовини вже є, але сама структура горіха ще не досягла тієї густини, яка і обумовлює тривале зберігання.

Стиглий фундук має коричневе, або жовте забарвлення. Такі горіхи вже можна зберегти, але попередньо їх потрібно висушити.

Сушити фундук можна в шкірці, або очистити ядра від шкаралупи. Обидва варіанти хороші, і горіхи зберігаються однаково добре.

У шкірці фундук можна сушити на сонці або в духовці. Духовку слід прогріти до + 120 градусів, розсипати на деко горішки, і з прочиненими дверцятами прогріти їх протягом 5-6 годин.

На жаль, дрібні шкідники теж люблять горіхи і буває таке, що до середини зими якась частина ваших горіхів буде знищена. Тому, якщо горіхів не дуже багато, краще їх очистити і зробити сувору термічну обробку.

Очищений фундук можна просушити в електросушарці. Виставте температуру на +90 градусів, і сушіть протягом 6-7 годин. Цей варіант підійде і для очищених горіхів, але час сушіння в цьому випадку краще скоротити до 1-2 годин.

Добре зарекомендувало себе обсмажування на сковороді. На суху, чисту сковороду викладіть горіхи і при постійному помішуванні смажте їх на максимальному вогні протягом 10-15 хвилин.

Зберігати очищені і висушені горіхи краще в скляних банках. Якщо, все ж, в них заведуться шкідники, ви це відразу побачите і зможете вжити заходів з порятунку своїх горіхів.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

3 × 1 =